Биологические особенности сельскохозяйственной птицы. Биологические особенности птиц


3.Значение и современное состояние птицеводства. Биологические особенности птицы.

В работе с птицей следует учитывать ее биологические особенности. Птица имеет крылья, облегченный скелет, тонкие, но прочные трубчатые кости (их полость заполнена воздухом), легкую небольшую голову. Облегчению массы тела способствует отсутствие зубов, мочевого пузыря. Голова у птиц подвижная за счет большого количества шейных позвонков и отсутствия прочного соединения первого позвонка с черепом. Для птичьего скелета характерны малая подвижность частей туловища, срастание костей таза (поясничные, крестцовые), имеется также особенность в строении киля. У птиц отсутствуют потовые железы.

Производные кожи - перо, гребень, мочки, сережки, кораллы, шпоры, когти, клюв. Пух и перо, покрывающие тело птицы, представляют тонкие образования кожи, создающие малую теплопроводность.

Тонкая кожа имеет развитую жировую клетчатку, что придает ей подвижность. Она состоит из эпидермиса, собственно кожи и подкожной ткани. Мышечные пучки прикреплены к кожному фолликулу и служат для поднятия пера. Копчиковая железа - производное сальных желез - состоит из двух долек, продуцирующих жироподобный секрет.

Птиц иногда называют пернатыми, потому что перья образовались только у них. Крупные перья у птиц в хвосте, на крыльях, мелкое кроющее перо расположено по определенным участкам тела - птериям, бесперьевые участки называют аптерии.

Физиологическая роль кожи - защитная, регуляция теплоотдачи, частичное участие в газообмене, дыхании. Кроме того, кожа с оперением представляет обширный орган рецепторного влияния. Чувство осязания достигается за счет особых осязательных клеток, имеющихся вокруг перьевых мешочков и в коже ног.

Железистый и мышечный желудки в норме (кутикула удалена)

Для птиц характерна периодическая линька (смена оперения).

Своеобразно пищеварение у птицы. У зерноядных - наличие зоба, два желудка, быстрое продвижение пищи по отделам кишечника. Вершина языка покрыта сильно ороговевшим эпителием, у водоплавающих - это сложное сито для фильтрации пищи. Чувство вкуса развито за счет желез на небе, под языком и в глотке. Пищевод растянут, зоб - хранилище пищи. У хищных видов птиц секрет пищеварительных желез растворяет кости. Наличие гастролитов (гравия) помогает перетирать пищу. Иногда функцию гастролита выполняет зерно. Значительна роль поглотительной функции слизистой оболочки тонкого отдела, короткого слепого отростка кишок.

Сердце у птицы четырехкамерное, большое, до 2% от массы тела, частота сердечных сокращений зависит от вида, возраста, физиологической реактивности птицы.

Органы дыхания птиц состоят из следующих отделов: носовой полости, верхней гортани, трахеи, нижней гортани, бронхов, легких и воздухоносных мешков. В носовой полости происходит фильтрация воздуха и освобождение его от пыли, а также подогрев.

Печень, внешний вид (норма)

Число колец трахеи у кур 110 - 120, гусей - 200, у водоплавающих они окостеневшие. Длина трахеи больше, чем длина шеи, потому что она образует изгибы. Главные бронхи проходят насквозь, затем расширяются в брюшные воздухоносные мешки. Расширение бронхов в виде ампул называется вестибулярной частью мезобронха. У птицы 2 слабо развитые диафрагмы: легочная и грудобрюшная.

Воздухоносные мешки - тонкостенные образования, заполненные воздухом, они являются расширением бронхов. Всего в теле птицы 9 основных мешков, в том числе 4 парных, расположенных симметрично по обеим сторонам, и один непарный.

Частота дыхания колеблется в значительных пределах: чем крупнее птица, тем меньше количество дыхательных движений. При +35°С увеличивается число дыханий у птицы до 150-200 в 1 мин. Емкость легких у кур 13, у уток 20 см3.

Своеобразно устройство мышц птиц (грудные мышцы в среднем занимают 1/3 общей массы тела). У певчих птиц может быть до 7 пар мышц.Оригинально устройство сухожилия сгибателя пальцев ног, которое имеет насечку - неровную поверхность и под давлением массы тела зажимает опору, т. е. прочно фиксирует пальцы ног в согнутом положении.

Зрение у птицы развито хорошо, у отдельных видов оно монокулярное и бинокулярное. Курица замечает кукурузное зерно на расстоянии 4 м, другую птицу - на расстоянии 30 м. Особенно высокая острота зрения вблизи. Различает цвет: красный, светло-коричневый; в голубом и фиолетовом находится граница видимости.

Птиц подразделяют на птенцовых и выводковых. У первых яйца мельче и беднее желтками, чем у вторых, зародышевое развитие заканчивается на более ранней стадии, выводятся голые, беспомощные птенцы. Яичник птиц сильно развит, с интенсивным кровоснабжением для обогащения питательными веществами яйцеклетки. Первая стадия формирования яйцеклетки продолжается 1-45 дней, овоцит увеличивается в 5 раз по сравнению с начальным размером и достигает 1 мм. Ядро овоцита перемещается из центра к периферии, образуя бластодиск. Вторая стадия составляет 45-60 дней - первый слой желтка белого цвета. В третью стадию диаметр желтка составляет 3-6 мм. Четвертая стадия овоцита длится 6-7 дней. У птиц насчитывают от 586 до 3605 яйцеклеток. Максимальная яйцекладка у кур - 1500 яиц за весь период жизни.

Длина яйцевода от 10-20 до 40-60 см у несущейся курицы.

У птицы обмен веществ протекает более интенсивно.

Особую роль играет скелет, выполняющий опорную, кроветворную функции и служащий депо минеральных веществ, использующихся в период яйцекладки.Яичная и мясная продуктивность кур определяется породными, возрастными и экстерьерными особенностями. По отдельным статям кур можно прогнозировать продуктивность.

Билет 13

studfiles.net

породы домашних кур, выращивание и кормление цыплят, содержание взрослых кур, строение тела курицы

Практические проблемы птицеводов, связанные, в частности, с повышением яйценоскости и мясной продуктивности домашней птицы, решаются легче, если хозяева птичьих дворов владеют основами знаний анатомии и физиологии птиц.Скелет птиц отличается легкостью, состоит из костей и хрящей и является основой тела. Кости соединяются связками и мышцами, предохраняют головной и спинной мозг, сердце и другие органы от механических повреждений.Шея птиц очень гибкая благодаря большому количеству позвонков. Большая подвижность шеи и ее значительная длина как бы вознаграждают птиц за отсутствие способности сгибать туловище, иначе птицы не имели бы возможности достать с земли корм и напиться.Кости крыла легкие и прочные. При помощи лопатки, ключицы и параноидной кости крыло подвижно соединено с туловищем. Скелет ноги состоит из бедренной кости, костей голени и стопы. Кости пальцев ног (их четыре) хорошо выражены.Мышцы, или мускулы, способны сокращаться по дли¬не под влиянием нервного возбуждения. Поперечнополосатые мышцы располагаются главным образом на скелете (например, мышцы шеи, крыла, ноги) и составляют главную часть мяса. В организме птиц имеются также мышцы, расположенные в виде кольца в мягких тканях (например, запирательный мускул клоаки). Гладкие мышцы находятся в стенках кишки, пищевода, яйцевода и других трубкообразных органов. Мышечные волокна, размещенные по длине кишки, при сокращении вызывают укорочение кишки на каком-либо участке. Подобные движения происходят в пищеводе, яйцеводе, при этом пища перемещается в пищеводе и кишечнике, яйцо — в яйцеводе.Мышцы сердца по строению сходны с поперечнополосатыми мышцами, но работают автоматически под влиянием возбуждений, получаемых из особых нервных центров.Тело птиц покрыто тонкой, но прочной и подвижной кожей. Она состоит из 3-х слоев: основы кожи, надкожицы и подкожного слоя. Кожа пигментирована. У разных пород ее окраска варьируется от бело-розовой до желтой и синевато-белой.К кожным образованиям относятся: перья, роговой покров клюва, шпор и когтей, чешуйки на ногах, а также сальная (копчиковая) железа.Все тело птицы покрыто перьями. Конец пера, который сидит в коже, называется очином (название станет понятным, если вспомнить, что еще совсем недавно писали гусиным пером, очинивая его перочинным ножом). Контурные перья наподобие черепицы налегают друг на друга, образуя вокруг тела прочный покров. Под ними лежат мягкие пуховые перья. А есть еще подпух. Пуховые и подпуховые перья служат птице шубой, а контурные перья предохраняют от намокания.Птицы смазывают время от времени свои перья жирным веществом, которое выделяется надхвостовой, или копчиковой, железой. Жировое выделение под воздействи¬ем солнечного света превращается в витамин D, который птицы заглатывают при чистке пера.Перьевой покров птицы служит производным верхнего слоя кожи, который в свою очередь состоит из двух слоев: поверхностного, или рогового, и глубокого, или мальпигиева. Эти два слоя формируют эпителиальный кожный покров, имеющий относительно гладкую поверхность.Характерным образованием эпидермиса птицы, специфическим для данного класса позвоночных животных, является оперение, или перопуховой покров. Второй слой кожи — собственно кожа, или дерма, составляет основу кожного покрова. Данный слой содержит большое количество сосудов.Подкожный слой — рыхлая соединительная ткань, в которую входит много жировых клеток и толстые пучки мышечной ткани, прикрепляющиеся к фолликулам пера. Подкожный слой обеспечивает подвижность кожи птицы. В нем накапливаются жировые отложения, образующие жировую прослойку. При прочих равных условиях у водоплавающей птицы подкожный слой развит сильнее, чем у кур и индеек.В кожном покрове птицы отсутствуют сальные и потовые железы, поэтому кожа у нее сухая, а роль кожных желез выполняет копчиковая железа, которая выделяет секрет для смазки перьев. Перьевой покров имеет весьма сложное строение. В его состав входят контурные перья (кроющие, маховые, рулевые), пуховые, промежуточные (нитевидные), кисточковые, щетинки и др. Каждый вид перьев отличается своим строением, формой, размерами. Зачаток пера образуется в коже на пятый-седьмой день эмбрионального развития организма в виде сосочка или утолщения.На заднем конце брюшка, под хвостом, есть у птиц одно общее отверстие — клоака, через которую выводятся наружу испражнения вместе с жидкими отбросами, поступающими из мочеточников, и половые продукты.Органы размножения у самцов и самок имеют совершенно различный вид. У самцов семенники имеют вид бобовых семян желтоватого цвета. От каждого семенника идет тонкий семявыносящий канал, который тянется рядом с мочеточником и тоже впадает в клоаку. У самок яичник развит только на левой стороне. Если в нем уже начали развиваться яйца, то они придают ему гроздевидную форму.Зрелое яйцо в виде шарообразного желтка попадает из яичника в длинный извитой яйцевод. В верхней части яйцевода, пока яйцо еще не оделось оболочками и скорлупой, должно совершиться оплодотворение. Мужское семя, вполне соответствующее молокам рыб, попадает через клоаку в яйцевод в то время, когда самец «топчет» самку (внутреннее оплодотворение).В верхней части яйцевода вокруг желтка откладывается белок, выделяемый особыми железами яйцевода. Потом в нижнем отделе яйцевода на белок наслаивается плотная пленка, а затем твердая известковая скорлупа. Самка может нестись без спаривания с самцом, но развитие зародыша происходит только в оплодотворенном яйце.Органы дыхания у птиц очень своеобразны. Легкие у них небольшие, обладают слабой растяжимостью и не имеют альвеол. Однако все это компенсируют особые образования — воздухоносные мешки с очень тонкими стенками. Некоторые разветвления бронхов образуют воздухоносные мешки, расположенные во внутренних полостях тела птицы, а также в трубчатых костях и под кожей шеи.Воздухоносные мешки участвуют в терморегуляции, газообмене, опорожнении клоаки, издавании звуков и, наконец, являются запасным резервуаром, куда из легких поступает атмосферный воздух. У водоплавающих птиц эти мешки уменьшают удельный вес тела, позволяют легче держаться на воде, а кроме того, — нырять. Утка может пробыть под водой до 15 минут.Пищеварение у птиц тоже устроено особым образом. Не имея зубов, птица заглатывает пищу целиком. Птицы проглатывают корм при любом положении головы, а воду — только при поднятии головы (это необходимо учитывать, устраивая поилки). Лишь голуби пьют воду, не вынимая из нее клюва. Из ротовой полости корм попадает в зоб — расширенный участок пищевода, где накапливается и по мере надобности небольшими порциями поступает в желудок.Желудок состоит из двух отделов — железистого, представляющего собой расширение нижней части пищевода, и более объемистого мускульного, с толстыми стенками и ороговевшей слизистой оболочкой (кутикулой). Корм, отчасти размягченный в зобу, в железистом отделе обрабатывается желудочным соком, а уже в мускульном окончательно перетирается, точно на мельнице. Вот почему птицы легко обходятся без зубов.Сила мускульных стен желудка так велика, что растирает в порошок орехи и стеклянные шарики, сплющивает монеты и металлические трубки.Так, железная трубочка, которую можно было сдавить грузом не менее 30 кг, после суточного пребывания в желудке у индюка оказалась сплющенной и частично скрученной (старинный опыт Реомюра). В желудке индюка за 4 часа было перемолото 25 грецких орехов, а желудок петуха за такой же срок справился с целой пригоршней лесных орехов. Что говорить тогда о кукурузных или пшеничных зернах?Усиливает перетирание корма мелкий гравий. Для цыплят и утят до 10-дневного возраста требуется гравий размером 2,5—3 мм, для взрослой птицы — до 10 мм. Нельзя давать мелкий песок: он без труда попадает в кишечник и раздражает его. Установлено, что если не давать птице гравия, 25% кормов не усваивается и выходит с пометом, снижается яйценоскость, теряется аппетит.Птица поедает практически все, что может проглотить. Жители поселка Баймак (Башкортостан), где были когда-то золотые прииски, с успехом «добывают» из гусиных зобов золотые самородки. В некоторых районах Южной Африки домашнюю птицу разводят для «добычи» алмазов (!). У одного голубя в зобу было найдено 43 алмаза массой 5,5 карата.Птицы нуждаются в большом количестве пищи.Сравнительно короткий кишечник их усиленно работает и быстро пропускает через себя питательный материал, поэтому птицы не могут мириться с отсутствием корма.

ptizevodstvo.ru

Биологические особенности сельскохозяйственной птицы » Селяночка

Птицы — класс позвоночных животных, представители которого характеризуются тем, что тело их покрыто перьями и передние конечности видоизменены в органы полета — крылья. С биологической точки зрения наиболее характерные черты птиц — интенсивность протекания жизненных процессов и способность к полету. Именно эти свойства коренным образом отличают птиц от других групп позвоночных. Способность к полету в процессе эволюции отразилась на всей организации птиц. В полете птица совершает огромное количество движений, что сопровождается большими затратами энергии и интенсивным обменом веществ, который, в свою очередь, определяет и высокую постоянную температуру тела (38—42,2 °С). Все это требует от сердца усиленной работы. Так, например, у курообразных число ударов сердца составляет 128—340 ударов в 1 мин, а у свиней и коров — 50—80 ударов. Подвижность птиц связана с интенсивной работой мышц. Наиболее развитые грудные мышцы, участвующие в движении крыльев, прикреплены к грудине и достигают 15—20 % массы всего тела, а крупные мышцы, двигающие ногу, — к костям таза. Такое расположение указанных мышц ближе к центру тяжести тела помогает сохранять равновесие при полете.

Несмотря на то что легкие птиц малорастяжимы и относительно невелики, обогащение организма кислородом идет достаточно интенсивно, что объясняется действием системы воздушных мешков. Объем последних в несколько раз превышает объем легких. Воздушные мешки расположены между внутренними органами, а их ответвления проникают под кожу, между мышцами, заходят в полые кости. Кроме участия в дыхании воздушные мешки выполняют ряд дополнительных функций. Они играют важную роль в терморегуляции: с их поверхности испаряется через дыхательные пути влага, благодаря чему устраняется возможность перегрева организма. В организме птиц идет высокий обмен веществ: они потребляют большое количество корма, который усваивается очень бистро. Температура тела у птиц выше, чем у млекопитающих, и составляет в среднем 42 °С. Это в определенной степени обеспечивается за счет теплоизолирующего покрова из перьев. Костяк у птиц легкий и прочный. Легкость придают ему воздухоносные полости, прочность — высокое содержание минеральных солей, самое высокое среди позвоночных. Облегченность костей позволила увеличить их длину, не сказавшись на общей массе скелета. Птичьи кости имеют хорошо развитую надкостницу, что способствует бистрому сращению при переломах. Туловищный отдел позвоночника малоподвижен, зато шейный благодаря особому строению и большому количеству позвонков (до 25) обладает высокой маневренностью. Птица может вращать головой на 180 °. Довольно подвижен и хвостовой отдел. Наличие большой грудины и крючкообразных отростков на ребрах придают грудной клетке и всему туловищу особую прочность. Череп птиц облегчен за счет замены массивных челюстей беззубым клювом.

Своеобразно устроены у птиц органы пищеварения. Так как у них нет зубов, то пища размельчается в желудке, который имеет мощные мышцы и выстлан изнутри плотной пленкой — кутикулой. Усиливают перетирание корма мелкий гравий или крупнозернистый песок. Разнообразная пищевая специализация способствовала перестройке пищевода (у некоторых птиц образовался зоб), обособлению мышечного желудка, удлинению кишечника. У птиц нет потовых желез. Испарение влаги происходит через органы дыхания. Поэтому при высокой температуре куры всегда открывают рот. Над последним позвонком расположена копчиковая (сальная) железа, секретом которой птицы, особенно водоплавающие, смазывают свои перья. Птицы обладают прекрасным слухом и хорошим зрением. Поле зрения у курицы составляет 300°, у утки до 360°. Острота зрения определяется тем, что у птиц на сетчатке глаза имеется 2—3 чувствительных пятна (места наиболее острого зрения), в которых сосредоточивается большое количество чувствительных клеток, представляющих собой окончания зрительного нерва. Для сравнения отметим, что у человека имеется всего одно такое пятно. Поэтому острота зрения у птиц в 4—5 раз больше, чем у человека. Поверхность тела птиц покрыта перьями. Перо — сложное образование, оно играет огромную роль в механизме полета, обеспечивает теплоизоляцию, а также защищает кожу от повреждений.

Важнейшая биологическая особенность птиц состоит в том, что зародыш развивается в яйце вне организма матери. Это позволило разработать и внедрить искусственную инкубацию яиц. По способу развития потомства все птицы разделены на две группы: выводковых и птенцовых. Птенцы выводковых птиц способны практически сразу же после вылупления самостоятельно передвигаться и поедать корм. Птенцы второй группы выводятся голыми или слабоопушенными, часто слепыми и совершенно беспомощными, со слабо развитой мышечной системой. Большинство видов домашней птицы, за исключением голубей, принадлежат к выводковым. Домашняя птица имеет свои особенности, отличающие ее от диких предков. Большинство видов домашней птицы полностью или частично утратили способность к полету. У них многократно увеличилась продуктивность. Банкивские куры сносили не более 20 яиц при массе 900—1000 г. Куры современных яичных кроссов дают более 300 яиц в год, а масса бройлеров в 42-дневном возрасте составляет 2 кг и более. У домашней птицы в результате целенаправленной селекции изменились экстерьер и конституция, соотношение между мышечной и костной тканями, а также внутренними органами. Отсутствует сезонность яйцекладки. У птицы многих пород практически устранен инстинкт насиживания.

Одна из особенностей индеек —ярко выраженный половой диморфизм. Взрослые самцы и самки резко отличаются друг от друга как по внешнему виду, так и по живой массе, которая у взрослых индюков достигает 15—20 кг, у индеек 5—10 кг. Эти различия, а также особенности полового поведения при спаривании приводят к значительному травматизму самок самцами. Поэтому в промышленном индейководстве применяют в основном искусственное осеменение. У индеек по сравнению с курами более короткий период яйценоскости. Индейки несут яйца в течение 5— 6 мес, а затем наступает линька, которая длится 2—3 мес. После линьки наступает второй период продуктивности — 4—5 мес. Водоплавающая птица приспособлена к водной среде. Так, у уток и гусей на лапах между пальцами есть кожистые перепонки, что позволяет им довольно бистро передвигаться в воде. Оперение плотное, водонепроницаемое, что обеспечивается за счет смазывания его секретом копчиковой железы. У гусей и уток своеобразное строение клюва: он длинный, плоский, конец округлой формы. У гусей края надклювья имеют роговые зубцы или пластинки, при помощи которых они процеживают воду, извлекая из нее кормовые частицы, или откусывают траву на пастбище. У кур, индеек, цесарок, голубей клюв короткий, заостренный и твердый, хорошо приспособленный для склевивания зернового корма.

Утки неприхотливы, скороспелы, всеядны, высоко жизнеспособны. Утки дают 240—250 яиц в год, яйцекладка начинается как правило в 6—7-месячном возрасте. У уток интенсивный обмен веществ (на 12—15 % выше, чем у кур). Вследствие этого они выделяют много диоксида углерода и влаги и нуждаются в большем количестве свежего воздуха. Для гусей большинства пород характерны сравнительно невысокие яйценоскость (40—60 шт. в год), инкубационные качества яиц и ярко выраженный инстинкт насиживания. У гусей нередки случаи моногамии, когда гусак спаривается только с одной гусыней. В отличие от домашней птицы других видов яйценоскость гусынь может увеличиваться до 5—7-летнего возраста. В связи с некоторыми особенностями пищеварения гуси способны хорошо переваривать клетчатку и поэтому потребляют много зеленых и сочных кормов. К биологическим особенностям несарок можно отнести: короткий период яйценоскости (6—7 мес), отсутствие инстинкта насиживания, слабо выраженный половой диморфизм. В мясе цесарок содержится мало жира и много сухих веществ, что определяет его вкусовые качества. Поэтому мясо цесарок относят к диетическому. Скорлупа цесариных яиц более толстая и менее пористая, чем куриных. Подскорлупные оболочки и покрывающая кутикула выполняют функцию фильтра, который защищает яйцо от вредного воздействия внешних факторов. Эти особенности способствуют как сохранению биологической полноценности яиц в течение длительного времени, так и их целостности при транспортировке. Цесариные яйца можно долго хранить без использования специального оборудования.

fermer02.ru

Биологические особенности птиц | Ветеринарная медицина

Птицы, в отличие от млекопитающих, имеют свои, присущие этому виду животных особенности: наличие крыльев, облегченный скелет, трубчатые кости тонкие, но прочные, их полость заполнена воздухом, легкая небольшая голова, облегчению массы тела способствует отсутствие зубов, мочевого пузыря.

Голова у птиц подвижная за счет большого количества шейных позвонков и отсутствия прочного соединения первого позвонка с черепом.

Для птичьего скелета характерна малая подвижность частей туловища, срослись кости таза (поясничные, крестцовые), своеобразно устроен киль.

У птиц особенно устроена кожа, она очень тонкая, с развитой жировой тканью, отсутствуют потовые железы.

Пух и перо, покрывающие тело птицы, представляют тонкие образования .кожи, создающие малую теплопроводность.

Крупные перья у птиц — в хвосте, на крыльях, мелкое кроющее перо расположено по определенным участкам тела — птериям, бесперьевые участки называют аптериями. Кожа состоит из эпидермиса, собственно кожи и подкожной ткани. Мышечные пучки прикреплены к кожному фолликулу и служат для поднятия пера. Копчиковая железа — производное сальных желез — состоит из двух долек, продуцирующих жироподобный секрет.

Производные кожи — перо, гребень, мочки, сережки, кораллы, шпоры, когти, клюв.

Физиологическая роль кожи — защитное образование, регуляция теплоотдачи, частичное участие в газообмене, дыхании. Кроме того, кожа с оперением представляет обширный орган рецепторного влияния. Чувство осязания достигается за счет особых осязательных клеток, имеющихся вокруг перьевых мешочков и в коже ног.

Высокая подвижность птицы объясняется повышенным обменом веществ, птица с большим трудом переносит голод.

Своеобразно пищеварение у птицы: у зерноядных имеется зоб (хранилище пищи), два желудка, пища быстро продвигается по отделам кишечника; пищевод растянутый; присутствуют гастролиты (гравий), помогающие перетирать пищу, иногда функцию гастролита выполняет зерно; слизистая оболочка тонкого отдела кишечника выполняет важную поглотительную функцию, слепые отростки кишок короткие.

Вершина языка покрыта сильно ороговевшим эпителием, у водоплавающих — это сложное сито для фильтрации пищи. Чувство вкуса развито за счет желез на небе, под языком и в глотке.

Сердце у птицы четырехкамерное, большое, до 2% от массы тела, частота сердечных сокращений зависит от вида, возраста, физиологической реактивности птицы (см. табл. 5).

У птиц частый ритм дыхания, большая поверхность легких, имеется система воздухоносных мешков. Они соединяются с костями, выполняют функцию амортизации внутренних органов от толчков, теплообмена, выделения водяных паров при высокой температуре окружающей среды. Физиологические данные птиц (по П. Хильбриху)

Вид птицыРектальная температура (градусы)Количество сердечных ударов (за 1 мин)Дыхательные движения (за 1 мин)Половая зрелость (дней)
Куры:яичные40,5-42240-34018-25120-130
— мясные40,0-42240-34018-25130-140
Индейки40,5-4190-10015-20180-200
Утки40,5-41190-24020-40140-160
Гуси40,5-4115-20180-200
Фазаны40,5-42240-34018-25140-150
Цесарки40,5-42240-34018-25150
Голуби40,5-42140-40025-30

Органы дыхания птиц состоят из следующих отделов: носовая полость, верхняя гортань, трахея, нижняя гортань, бронхи, легкие и воздухоносные мешки.

В носовой полости происходит фильтрация, подогрев воздуха и освобождение его от пыли.

Число колец трахеи у кур — 110-120, у гусей — 200, у водоплавающих они окостеневшие. Длина трахеи больше, чем длина шеи, потому что она образует изгибы.

Главные бронхи проходят через легкие, затем расширяются в брюшные воздухоносные мешки. Расширение бронхов в виде ампул называется вестибулярной частью мезобронха. Дорсальная часть легких имеет вдавления, вентральная покрыта плеврой. Масса легких составляет 1/180 от общего веса птицы: для взрослых уток — 20 г, гусей — 30 г, индеек — 25 г, кур — 9 г.

У птиц две слабо развитые диафрагмы: легочная и грудобрюшная.

Воздухоносные мешки — тонкостенные образования, заполненные воздухом. Всего в теле птицы 9 основных мешков, в том числе 4 парных, расположенных симметрично по обеим сторонам, и один непарный (межключичный).

Вдыхательные мешки — брюшные, задние грудные; выдыхательные — передние грудные, шейные и межключичный. Кроме того, имеются подкожные воздухоносные мешки.

Вдох и выдох — сложный акт с участием поперечной мышцы грудной кости, поднимателей ребер.

Частота дыхания колеблется в значительных пределах (табл. 5): чем крупнее птица, тем меньше количество дыхательных движений. При 35°С число дыханий у птиц увеличивается до 150-200 в минуту.

Своеобразно устройство мышц птиц (грудные мышцы в среднем составляют треть общей массы тела).

Оригинально устройство сухожилия сгибателя пальцев ног, который имеет насечку (неровную поверхность) и под давлением массы тела зажимает опору, т. е. прочно фиксирует пальцы ног в согнутом положении.

Зрение у птицы развито хорошо; у одних видов зрение монокулярное, у других бинокулярное.

Курица замечает кукурузное зерно на расстоянии 4 м, другую курицу — на расстоянии 30 м. Особенно высока острота зрения вблизи. Различают цвета: красный, светло-коричневый; в голубом и фиолетовом находится граница видимости.

Птиц подразделяют на птенцовых и выводковых. У первых яйца мельче и беднее желтками, чем у вторых, зародышевое развитие заканчивается на более ранней стадии развития, выводятся голые, беспомощные птенцы.

Яичник птиц сильно развит, его интенсивное кровоснабжение служит для обогащения яйцеклетки питательными веществами. Яичник продуцирует гормоны: эстрогены, андрогены и протестерон.

Первая стадия формирования яйцеклетки продолжается 1-45 дней, овоцит увеличивается в 5 раз по сравнению с начальным размером и достигает до 1 мм. Ядро овоцита перемещается из центра к периферии, образуя бластодиск.

Вторая стадия продолжается 45-60 дней, формируется первый слой желтка белого цвета. В третьей стадии диаметр желтка составляет 3-6 мм. Четвертая стадия овоцита продолжается 6-7 дней.

Фолликул выполняет опорную, трофическую и регулятор-ную функции.

У птиц насчитывают до 3605 яйцеклеток. Максимальная яйцекладка у кур — примерно 1500 яиц за весь период жизни.

Темнота задерживает овуляцию. Беспокойство, шум, отлов птицы задерживают яйцекладку.

Длина яйцевода — 10-20 см у ненесущейся и 60-90 см у несущейся курицы.

ПАТОЛОГОАНАТОМИЧЕСКОЕ ВСКРЫТИЕ ТРУПОВ ПТИЦЫ

Точность патологоанатомического диагноза во многом зависит от быстроты вскрытия после гибели птицы. Причина смерти обосновывается на сопоставлении картины патологоанатомического вскрытия с данными клинического состояния птицы при жизни.

Порядок вскрытия следующий: внешний осмотр трупа, вскрытие грудобрюшной полости, извлечение органов и описание их, вскрытие черепа и извлечение головного мозга и его описание, исследование спинного мозга, распил бедренной кости.

При внешнем осмотре обращают внимание на пол, возраст, промеры тела и массу, телосложение, состояние оперения, пигментацию, упитанность, трупные изменения, состояние кожи, костяка и суставов, состояние слизистых оболочек. После внешнего осмотра кладут труп на спину, выворачивают ноги в тазобедренных суставах, разрезают кожу по медиальной линии от клоаки по килевой кости до входа трахеи в грудную клетку. Затем разрезают кожу с внутренней стороны вдоль бедренной кости и снимают ее с конечностей. Обрезают верхнюю часть клюва до носовых отверстий и осматривают раковины, носовую полость, вскрывают инфраорбитальный синус. Разрезают соединение нижней и верхней челюстей и рассекают кожу вдоль пищевода до зоба.

Фиксируют большим пальцем левой руки язык и разрезают ножницами стенку гортани и трахеи.

Вскрытие брюшной и грудной полостей начинают с разреза брюшной стенки от клоаки вентрально и доводят его до конца грудной кости. Здесь делают поперечные разрезы вправо и влево от килевой кости. Килевую кость поднимают вверх и подрезают ножницами, чтобы она свободно легла в сторону. Определяют наличие экссудата в брюшной полости, осматривают воздухоносные мешки, положение органов. Грудные и брюшные воздухоносные мешки становятся заметными при небольшом смещении органов грудной и брюшной полостей вправо и влево. Сердце фиксируют за верхушку пинцетом и отрезают его ножницами, затем таким же приемом вынимают печень, селезенку, которая расположена с внешней стороны между железистым и мышечным желудками. Фиксируют пинцетом железистый желудок, обрезают за пинцетом переход нижнего участка пищевода в желудок и удаляют его вместе с кишечником. При этом необходимо обрезать переход прямой кишки в клоаку.

Легкие у птицы легко вынимаются пинцетом после отслаивания их от грудной клетки.

Необходимо удалить яичник и яйцевод. В некоторых случаях удаляют почки с помощью пинцета и ножниц, после чего становятся заметными нервы сакрального сочленения.

Для того чтобы вскрыть черепную полость, разрезают ножницами кожу и снимают с головы, затем подрезают черепную крышку и удаляют ее пинцетом.

При необходимости исследовать большое количество трупов молодняка можно использовать ускоренный способ вскрытия, который дает неплохие результаты. Для этого левой рукой фиксируют шею птицы у основания при соединении с грудной клеткой, затем поочередно поворачивают правое и левое крылья по часовой стрелке на 180° и поочередно отрывают вместе с кожей и килевой костью. При отрыве необходимо прилагать усилие вдоль линии позвоночного столба.

После удаления крыльев и грудной кости бедренные кости ног выворачиваются в тазобедренных суставах.

Перо при этом способе вскрытия не попадает в брюшную и грудную полости. Данным способом легко вскрывать трупы молодняка, а при определенном навыке его можно использовать при вскрытии взрослых кур и уток.

www.allvet.ru

Биологические особенности птицы и ее продуктивность.

⇐ ПредыдущаяСтр 11 из 15Следующая ⇒

Биологические особенности птицы

Происходя от диких предков, приспособившихся к жизни не только на земле, воде, но и в воздухе, домашняя птица имеет много общих черт с другими животными. В то же время у неё есть и свои особенности в строении и работе отдельных органов. От домашних млекопитающих птица отличается не только видом, строением органов пищеварения, характером переваривания корма и размножения, но и, что особенно важно для хозяина, продуктивностью.

Например, сухое вещество яичной массы, полученной от курицы-несушки за год, превышает её собственную массу в 2,5--3 раза, в то время как продукция дойной коровы в переводе на сухое вещество в среднем равна её массе.

Органы пищеварения птицы приспособлены к перевариванию кормов как растительного, так и животного происхождения. От других животных их отличает интенсивность и кратковременность пищеварительных процессов.

Корм в ротовой полости смачивается слюной и проглатывается, а затем попадает в зоб, где он смешивается с водой, слюной, муцинсодержащим секретом пищевода и зоба. Содержимое зоба поступает в железистый желудок, а затем перемещается в мускульный желудок, где кормовые массы интенсивно перетираются находящимся здесь гравием. Из-за небольшой длины пищеварительного тракта (у кур он длиннее туловища в 8 раз, у гусей -- в 11 раз) время нахождения в нём пищевых масс не превышает 3--4 ч.

Важная особенность птицы -- высокая плодовитость и развитие зародыша вне материнского организма. Отбирая яйца на инкубацию, можно управлять процессом размножения. В течение года от одной курицы или утки получают около 200 голов молодняка, годного для употребления в пищу уже в 6--7-не-дельном возрасте.

Способность производить полноценные продукты питания. Биологическая ценность протеинов яйца птицы обусловлена набором аминокислот, их соотношением, поэтому они приняты за эталон сравнения с другими видами белков. По данным института питания Академии медицинских наук РФ одно яйцо может примерно удовлетворить суточную потребность человека в витаминах Д на 10%, А — 15%, E — 50%, B12 — 100%. Из минеральных веществ, имеющихся в белке и желтке, большее количество приходится на натрий, калий, хлор, кальций, фосфор, магний и серу, а из микроэлементов — на бор, медь, бром, цинк, марганец, железо, свинец, кремний и др. (свыше 21 элементов). Содержащийся в скорлупе кальций имеет высокую усвояемость (до 95%) организмом человека и является хорошим источником ликвидации дефицита этого элемента в питании людей, а также предупреждает и излечивает аллергические заболевания. Диетические качества яиц сохраняются в течение 7 дней после снесения их курицей. В белке яиц имеется лизоцим — бактерицидный белок, обладающий высоким противомикробным действием и позволяющий сохранять свежесть яиц длительный период (максимальной срок отмечен у цесариных яиц — до 8-ми месяцев).

При сравнении качества белка в мясе бройлеров с белком мяса млекопитающих установлено, что в белке цыплят-бройлеров количество незаменимых аминокислот достигает 92%, в белке свинины — 88%, баранины — 73% и говядины 72%. Содержание неполноценных белков (эластин, коллаген) в мясе птицы составляет 1,5%, в говядине 3 и свинине — 5%. Мясо бройлеров обладает особой нежностью благодаря низкому (не более 8%) содержанию склеропротеинов.

Скороспелость. Оптимальным сроком убоя цыплят (бройлеров) на мясо в настоящее время считают 6-7 недель. Существуют два направления в определении сроков убоя птицы как в нашей стране, так и в мире: первое — уменьшение сроков откорма до 6-недельного возраста с целью удовлетворения покупательского спроса на дешевые потрошенные тушки и второе — выращивание крупных бройлеров (когда требуется получить большее количество питательных веществ в единице массы) с последующей глубокой переработкой мяса по сортам — грудные и ножные мышцы, суповой набор, кулинарные изделия и т.д. Снижение сроков откорма четко отмечено и по другим видам с.х. птицы — утят в 49 дней, индюшат — в 90 дней, перепелят — 35-41 день. При этом масса их тела увеличивается в 60 и более раз. Если бы телята росли также интенсивно, то их масса к 49-дневному возрасту составила приблизительно две тонны.

В яичном направлении селекционерами-птицеводами достигнуты большие успехи по срокам достижения половозрелости птицы. Современные кроссы кур имеют пятидесятипроцентную продуктивность в возрасте 143-149 дней, а перепелки начинают нестись в 35-45-дневном возрасте. У птиц, таким образом, быстрее наступает срок окупаемости затрат на выращивание, чем у других с.-х. животных.

Плодовитость. Характеризуется количеством жизнеспособного молодняка, полученного от одного самца или самки за определенный период времени. Она зависит от яйценоскости, выхода инкубационных яиц, их оплодотворенности, выводимости и жизнеспособности полученного молодняка. Большое количество яиц дают куры-несушки яичного направления. В среднем за биологический цикл от гибридных кур лучших кроссов получают 300-340 яиц, от перепелок — 200-300, от уток — 180-220, от индеек — 80-90, от цесарок — 150-180, от гусынь — 40-90 яиц. Если учесть, что в среднем выход инкубационных яиц в яичном птицеводстве колеблется от 50 до 82%, а в мясном — от 55 до 75%, то от одной курицы-несушки в среднем можно получить более 120 цыплят или 200 кг мяса, от гусыни — до 50 гусят или 220 кг мяса, от утки — более 150 утят или 300 кг мяса, от индейки (легких и средних кроссов) около 90 индюшат или 400 кг мяса. От одного петуха при искусственном осеменении — до 15 000 потомков. Дальнейшее наращивание плодовитости и производства продуктов птицеводства — важнейшая задача селекционеров и технологов птицеводства.

Способность к развитию вне тела матери. Это уникальное биологическое качество сельскохозяйственной птицы имело особое значение в развитии отрасли птицеводства и послужило основой для перевода естественного метода вывода цыплят насиживанием на интенсивные крупномасштабные технологии с высокой механизацией и автоматизацией трудоемких процессов. Круглогодовая инкубация — важнейшее звено технологического процесса крупных птицеводческих предприятий. Результаты круглогодовой инкубации зависят от многих факторов и требуют равномерного (но месяцам) производства полноценных яиц, установления научно-обоснованного, проверенного практикой режима инкубации. Режим инкубации разрабатывают и продолжают совершенствовать на базе закономерностей развития птицы, организации конвейера закладок при выводе молодняка крупными партиями во все сезоны года, а также биологического контроля за качеством яиц и эмбриональным развитием в процессе инкубации.

Транспортабельность. К числу биологических особенностей сельскохозяйственных птиц следует отнести способность цыплят обходиться первые 2-3 дня жизни без пищи и воды за счет запасов содержимого желточного мешка, который и осуществляет подпитку организма птицы в первые дни ее жизни. За это время самолет или другие средства передвижения могут доставить молодняк сельскохозяйственной птицы на значительные расстояния без существенного причинения ущерба их здоровью.

Способность к акклиматизации. Высокая приспособляемость птицы к условиям среды дает возможность организовывать птицеводческие предприятия в любых климатических условиях. Огромное значение имеет использование безоконных птичников и создание оптимального микроклимата для реализации генетических возможностей птицы по направлению продуктивности.

Наличие комплекса качеств, способствующих селекционному прогрессу. Быстрая смена поколений, плодовитость, транспортабельность, способность к акклиматизации, развитие вне организма матери создают условия для дальнейшего совершенствования технологии выращивания и разведения птицы и повышения продуктивных качеств с помощью селекции.

Всеядность. Эта особенность птицы расширяет возможность использования кормовых средств различного происхождения. В последнее время широко используются нетрадиционные источники кормов. По существу птица потребляет корма на 75% пригодные в пищу человека. Поэтому основной задачей кормления является изыскание взаимозаменяемых по питательности непригодных в пищу людям кормовых средств, разработка технологий их скармливания и повышение усвояемости.

По мнению футурологов, резко увеличится значение гусей, способных лучше, чем другие птицы, использовать клетчатку сочных и грубых кормов.

Способность птицы производить продукцию при малых затратах корма. Особенно выделяются птицы по затратам корма на 1 кг прироста. Так, для производства 1 кг свинины требуется 3,5-5,0 кг кормовых единиц; говядины — 7,0-10,0 кг корм, ед.; мяса бройлеров — от 1,7 до 2,0 кг корм. ед.

Объясняется это тем, что уже в эмбриональном развитии и далее в первый месяц постэмбрионального периода у птицы отмечается значительный относительный прирост массы тела, что приводит к сокращению расходов корма. Чем быстрее мясной цыпленок достигает стандартной массы 1,5-2,0 кг, тем меньше он затратит корма на 1 кг прироста, однако и отложение питательных веществ в привесе также пропорционально снижается.

В яичном направлении за последние годы также благодаря селекционной работе достигнуты значительные успехи по снижению затрат на 10 штук яиц — лучшими показателями считаются 1,2 кг на 10 штук яиц, но более точно следует рассчитывать этот показатель на 1 кг яичной массы (2,1-2,2 кг).

Комплекс качеств, облегчающих механизацию и автоматизацию производственных процессов. В птицеводстве практически решены вопросы механизации и автоматизации таких процессов, как инкубация яиц, кормление и поение птицы, удаление помета, сбор яиц, поддержание оптимального микроклимата — влажностного, температурного, светового. Даже такие технологические процессы как отлов, пересадка, транспортировка практически механизированы с помощью пневмотранспорта и использования робототехники. Для правильной организации эффективного производства яиц и мяса необходимо знать и обязательно принимать во внимание и ряд других биологических особенностей, чтобы избежать стрессовых ситуаций, отрицательно влияющих на продуктивность птицы. У птицы относительно высокая температура тела (40-42°С), у нее нет потовых желез, поэтому теплоотдача у ее осуществляется преимущественно через кожу и дыхательные пути. Особенно плохо развита терморегуляция у молодняка. Современные куры и индейки плохо переносят минусовые температуры, резко снижают яйценоскость, которая может прекратиться совсем. При групповом содержании птицы в клетках или на полу у них образуются сообщества, в которых одни особи занимают господствующее положение, другие — подчиненное. Появление новых особей в сообществе вызывает стресс. Нарушение сообществ при пересадке птицы во время ветеринарных обработок или перевода птицы в другой птичник, предусмотренных технологией, приводит к возникновению в новых сформированных группах нервных перенапряжений. Ho с другой стороны, птица обоего пола сравнительно быстро (за две недели) забывает членов сообщества. При размещении племенной птицы в групповых клетках или гнездах первыми на 2—3 дня раньше сажают самцов, чтобы они заняли господствующее положение и их потом не угнетали самки. Это важный технологический прием, который нарушать нельзя.

Птица характеризуется интенсивным обменом веществ. Например, частота сердечных сокращений у взрослой птицы в среднем от 100 до 100, а у молодой — даже 500 в минуту. Корм переваривается быстро (за 2-4 часа, минимально — за 1 час у гусей и за 24 часа у индеек), но без специализированных энзимов плохо усваивается клетчатка (особенно у сухопутной птицы). Однако открытый недавно феномен антиперистальтики способствует повышению переваривания корма при условии, если он в виде цельного зерна или гранул. Эти особенности учитывают при организации правильного кормления.

У птицы хороший слух и острое зрение. Однако она плохо видит в темноте и сильно пугается различного шума. У гусей, уток, индеек зрение лучше, чем у кур.

Резкие изменения условий среды приводят к стрессам, которые особенно вредны для молодняка. Птица угнетается, перестает расти и развиваться, увеличивается отход. В результате процесса интенсификации у птицы распространились специфические «технологические» болезни — клеточная усталость, гиподинамия, истерия, синдром жирной печени, искривление килевой кости, намины и др.

Характеристика птицы как средства производства ценной продукции была бы не полной без упоминания о тех ее качествах, которые требуют улучшения.

Несовершенство скорлупы как упаковки товара — сравнительно большой отход в виде боя и насечки.

Повышенное содержание холестерина в яш/е (до 2%).

Ожиренность тушки. Это обстоятельство значительно снижает диетические качества продукта. Однако гусиный жир нашел применение в медицинских целях.

Высокая требовательность к качеству корма. Ho даже с учетом этих недостатков птицеводство является самым высокорентабельным поставщиком биологически полноценных продуктов питания.

Биологические особенности сельскохозяйственной птицы определяют технологические приемы и параметры по производству яиц и мяса птицы.

 

Рекомендуемые страницы:

lektsia.com

Биологические и хозяйственные особенности птицы

Сельскохозяйственные птицы являются источником диетической продукции – яиц и мяса, а также уникального сырья – пуха и пера. В последнее время некоторые виды, например цесарки, используются для борьбы с вредителями сельского хозяйства – слизнями, насекомыми, включая колорадского жука.

Птицы всеядные, могут переваривать растительную и животную пищу. Они обладают скороспелостью. Так, куры и утки начинают нести яйца в 5-6-месячном возрасте, индейки в 8-месячном, гусыни в 10-месячном возрасте. В 7-12-месячном возрасте от молодняка птицы получают вкусное и полезное мясо. Сельскохозяйственная птица характеризуется высокой плодовитостью, т. е. количеством жизнеспособного молодняка, полученного от одной самки за определенный период времени. Большое количество яиц дают куры-несушки. В среднем за биологический цикл от гибридных кур лучших кроссов получают 300-400 яиц, от уток – 180-220, от индеек – 80-90, от гусынь – 40-90 яиц. В среднем от одной курицы-несушки можно получить более 120 цыплят или 200 кг мяса, от индейки около 90 индюшат или 400 кг мяса. От одного петуха при искусственном осеменении получают до 15000 потомков.

Продуктивность сельскохозяйственной птицы

Яичная продуктивность сельскохозяйственной птицы Яйцо птицы – своеобразная крупная яйцеклетка, которая окружена желтком, белком и соответствующими оболочками. В любом яйце имеются следующие оболочки: желточная, белочная, подскорлупная, скорлупа и кутикула, которая покрывает скорлупу яйца снаружи. На тупом конце яйца подскорлупная и белочная оболочки разъединены, между ними находится воздушное пространство, называемое воздушной камерой. В желтке различают слои темный и более светлый, а белок состоит из двух плотных и двух жидких слоев. Из самого плотного белка образуются жгутики, или халазы, которые удерживают желток в центре яйца. Форма яиц птицы специфическая; их масса и окраска скорлупы зависят от видовых и породных особенностей птицы.

Образуются яйца в половых органах самки. Последние состоят из яичника и яйцевода. У птицы развит только левый яичник, в нем содержится более 3,6 тыс. яйцеклеток, видимых невооруженным глазом, и более 12 тыс. микроскопического размера. Однако развивается и превращается в яйца лишь небольшая часть яйцеклеток. Яйцевод птицы состоит из воронки, белковой части, перешейка, матки и влагалища. Оплодотворение яйцеклетки происходит в воронке яйцевода. В белковой части яйцевода образуется плотный и частично жидкий белок, в перешейке формируются белочная и подскорлупная оболочки, а также белок, в матке заканчивается формирование белка и образуется скорлупа. На образование яйца у кур в среднем затрачивается 24–28 ч. Если этот процесс совершается за 24 ч и меньше, то курица несется ежедневно.

При получении пищевых диетических яиц, как правило, кур содержат без петухов. Совместное их содержание практически не влияет на качество яиц и не стимулирует яйцекладки. Яйценоскость кур определяют количеством яиц, снесенных ими за определенный период – за месяц, за 40 и 72 недели жизни, за год яйцекладки, за всю жизнь птицы и другие периоды.

Пищевые яйца кур в зависимости от сроков хранения и ка­чества подразделяют на диетические и столовые. К диетическим относят яйца, срок хранения которых не превышает 7 сут., не считая дня снесения. К столовым относят яйца, срок хранения которых не превышает 25 сут. со дня сортировки, не считая дня снесения, и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 сут. Диетические яйца хранят при температуре не выше 20 °С и не ниже 0 °С; столовые – при температуре не выше 20 °С; в холодильниках яйца хранят при температуре от 0 до минус 2 °С и относительной влажности воздуха 85–88 %. Диетические и столовые яйца в зависимости от массы подразделяют на три категории: отборная, первая и вторая. Согласно требованиям технических условий, масса одного яйца отборной категории должна быть не менее 65 г, первой – 55 г, второй – 45 г. Категории диетических и столовых яиц обозначают: отборная – 0, первая – 1, вторая – 2.

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы определяется ее живой массой, мясными качествами в убойном возрасте и качеством мяса и зависит от ее видовых и породных особенностей, эффекта гетерозиса при скрещивании и яйценоскости материнской формы, от уровня кормления, условий содержания, скорости роста молодняка и жизнеспособности птицы. Наиболее быстрый и эффективный рост производства птичьего мяса достигается при выращивании бройлеров. Бройлерами в широком смысле называют гибридный молодняк разных видов сельскохозяйственной птицы, полученный от скрещивания сочетающихся мясных линий одной или разных пород, выращиваемый на мясо до соответствующего убойного возраста.

По сравнению с мясом сельскохозяйственных животных других видов, в мясе птицы содержится меньше соединительной ткани. У птицы лучше развиты грудные мышцы и мышцы ног. У кур и индеек мясо (мышцы) в зависимости от пигментации мышечной ткани подразделяется на белое и красное. К белому мясу относятся грудные мышцы, а к красному – мышцы других частей тушки. От уток, гусей, цесарок, перепелов и мясных голубей получают красное мясо. Отличный вкус и запах мяса птицы разных видов связаны с содержанием в нем большого количества экстрактивных веществ.

Основной показатель мясной продуктивности птицы – ее живая масса. Наибольшей массой отличаются индейки и гуси. Полновозрастные индюки весят 12–18 кг и более, гусаки – 7–12 кг, селезни – 4–6 кг, петухи – 2,5–4,5 кг, самцы цесарок – 1,5 кг, голубей – 0,5–1 кг, перепелов – 130 г. С возрастом птицы ее масса увеличивается. Самцы обычно тяжелее самок (индюки и мускусные селезни тяжелее самок почти в два раза), у цесарок и перепелов, наоборот, самки тяжелее самцов.

Быстро оперяющийся молодняк птицы растет интенсивнее (его масса увеличивается быстрее), следовательно, он меньше затрачивает корма на единицу продукции по сравнению с медленно оперяющимся молодняком. Молодняк сельскохозяйственной птицы всех видов характеризуется очень высокой скоростью роста, причем самцы по этому показателю превосходят самок. За первые два месяца жизни масса молодняка увеличивается в несколько десятков раз по сравнению с его массой в суточном возрасте.

Одна из ответственных операций технологического процесса производства мяса – убой птицы. Птицу всех видов перед убоем выдерживают без корма в течение нескольких часов, чтобы ее желудочно-кишечный тракт мог освободиться от содержимого. После обработки и охлаждения тушки (убитая птица со снятым оперением) сортируют по упитанности, способу и качеству обработки. Упитанность птицы определяют по степени развития мышечной и жировой тканей. В зависимости от способа обработки тушки бывают полупотрошеные и потрошеные, а по упитанности и качеству обработки – первой и второй категории. Мясо птицы непосредственно после убоя при температуре в толще мышц выше 25 °С называют парным, при температуре от 0 до 4 °С – охлажденным и при температуре не выше минус 8 °С – мороженым.

 

Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы

Породы кур

 

Сейчас в мире имеется примерно 100 пород кур, однако из них в странах с развитым птицеводством для промышленных целей используют 5–7 пород.

Яичные породы.

Леггорн. Наиболее распространенная в мире яичная порода кур, выведенная в США. Птицы характеризуются нежной, плотной конституцией; они очень темпераментны и подвижны. Гребень у птицы листо­видный, больших размеров, у кур свисает на бок, а у петухов прямостоячий; голова легкая; шея достаточно длинная; грудь округлая; корпус тела удлиненный; живот объемистый; ноги средней длины; оперение плотное, различного цвета. Жизнеспособность высокая. Куры в годовалом возрасте весят 1,6–1,7 кг, петухи – 2,3–2,6 кг. Несушки достаточно скороспелы (первые яйца от них получают в 4–5-месячном возрасте), отличаются высокой плодовитостью: за 72 недели жизни от них получают по 230–250 яиц средней массой 58–60 г. Гибридные несушки отдельных кроссов дают за год 320–365 яиц.

Яичные кроссы. Для промышленного производства яиц в основном используют кроссы «Беларусь-9», «Заря-17», «Старт» и «Янтарь-1», которые созданы в нашей стране на базе импортных линий леггорнов и птицы серой калифорнийской породы. Три последних кросса позволяют получать гибридных несушек легкого типа. В последние годы в ряде хозяйств успешно разводят кур аутосексного кросса «Хайсекс коричневый».

Мясо-яичные породы.

Московская порода. В породе насчитывается 5 яичных линий. Оперение у птицы плотное. Окраска его у кур черная или черная с золотистой шейкой. У петухов перья туловища черные, грива золотисто-красная, такого же цвета перья на плечах и пояснице. Гребень небольшой, листовидный, прямостоячий. У петухов гребень хорошо развит. Куры весят 2–2,2 кг, петухи – 3,5–3,7 кг. Яйценоскость более 210 яиц за год, птицы яичных линий – 220–230 яиц, масса яйца 57–58 г. Гибридные несушки превосходят исходные формы по количеству яйцемассы в среднем на 23 % и выходу яиц первой категории – на 25–40 %.

Ереванская порода. Порода выведена в Армении в результате скрещивания местной птицы с породами род-айланд и австралорп. Куры ереванской породы одной разновидности черные с золотистой гривой, другой разновидности – красно-палевые (составляют более 95 % поголовья породы). Куры весят 2,2–2,4 кг, петухи – 3,3–3,5 кг. Яйценоскость 170–180 яиц, от рекордисток получают за год более 260 яиц; средняя масса яйца 56–57 г.

Порода род-айланд. Красные род-айланды выведены в США. Яйценоскость и мясные качества хорошие, особенности экстерьера и конституции типичные для кур мясо-яичных пород. Голова у птицы широкая, но по размерам меньше головы яичных кур; шея средней длины; грудь выпуклая и широкая; туловище удлиненное; скелет более массивный, чем у яичных кур. Оперение довольно рыхлое. Основной цвет его красный, конец хвоста, грива и крылья черного цвета с зеленоватым отливом. У род-айландов преобладает листовидный прямостоячий гребень. Куры весят 2,7–3 кг, петухи – 3,5–3,8 кг. Половая зрелость у кур наступает в возрасте около 6 месяцев. Яйценоскость 170–180 яиц в год, масса яйца 57–60 г (цвет их коричневый).

Порода нью-гемпшир. Птица этой породы выведена в США. Куры породы нью-гемпшир отличаются более высокой яйценоскостью, лучшей скороспелостью и плодовитостью, чем куры род-айланды. Гребень у них листовидный, прямостоячий, но меньших размеров, чем у яичных кур. Цвет оперения светло-коричневый, перья крыльев и хвоста более темные, косицы черные. В 12-месячном возрасте куры весят около 2,5 кг, петухи – 3,2 кг. Яйценоскость 190–200 яиц, масса яиц 58–60 г (скорлупа яиц коричневой окраски).

Мясо-яичные породные группы. К ним относятся кучинские юбилейные куры. Это наиболее крупная птица среди отечественных мясо-яичных кур. Оперение сравнительно рыхлое. У кур оно светло-красное, грива золотистая, перья туловища с пунктирным рисунком. У петухов оперение туловища красное, грива золотистая, а грудь и хвост черные. Гребень небольшой, листовидный. Полновозрастные куры весят около 3 кг, петухи – 3,7 кг. Яйценоскость 170–180 яиц, лучших несушек – свыше 250 яиц, масса яйца 60 г и выше. Птицу лучших линий используют для получения бройлеров.

Полтавские глинистые куры выведены в Полтавской области, разводят в Украине. Цвет их оперения от светлого до темно-палевого, кончики маховых перьев и хвоста черные. Гребень розовидный или листовидный. Куры весят около 2,2 кг, петухи – 3 кг. Яйценоскость 190–200 яиц. По направлению продуктивности полтавские куры больше уклоняются к яичному типу.

Мясные породы.

Корниш. Основная порода мясных кур. Выведена в прошлом столетии в Англии в результате селекции бойцовых кур. Оперение их довольно плотное. У кур и петухов хорошо выражен мясной тип. Грудь у птицы глубокая и широкая, грудные и ножные мышцы отлично развиты. Гребень стручковидный, клюв толстый и короткий, плюсны желтые. Куры весят 3–3,5 кг, петухи – 4–5 кг и более. Яйценоскость кур невысокая – 110–150 яиц, масса яйца 52–60 г. Скорлупа яиц светло-коричневая.

Плимутрок. Выведена порода в США в позапрошлом столетии. Наибольшее распространение получила птица с белым и полосатым оперением. Гребень у плимутроков листовидный, ноги и клюв желтого цвета. Куры весят 2,8–3 кг, петухи – 3,8–4 кг. Яйценоскость 170–180 яиц и более. Благодаря хорошим мясным качествам и яйценоскости плимутроки – одна из лучших материнских форм для производства бройлеров при скрещивании с петухами белый корниш.

Породы индеек

 

Индейки – самые крупные домашние птицы. По скорости роста они превосходят кур, гусей и уток. Нежное и сочное мясо индеек имеет специфический вкус дичи, рекомендуется для диетического питания детей, пожилых, а также склонных к полноте людей. Индеек можно разводить повсеместно. Однако молодняк плохо переносит холодную сырую погоду. Поэтому в северных районах заниматься выращиванием индеек лучше летом, используя их на мясо поздей осенью. Для разведения в подсобных, а также в фермерских хозяйствах рекомендуются следующие породы.

Северокавказские индейки. Порода выведена в Ставропольском крае. Птица отличается крепким телосложением, хорошо выраженными мясными формами и высокой жизнеспособностью. Оперение ее черное с бронзовым отливом. Полновозрастные индюки весят 12–14 кг, индейки – 6–7 кг. Годовая яйценоскость 80–90 яиц и более, у рекордисток – свыше 150 яиц.

Бронзовые индейки. При их выведении диких американских индеек скрещивали с черными английскими. Оперение птицы черное с медно-бронзовым отливом; на маховых перьях крыльев и кроющих перьях хвоста расположены поперечные полосы серо-белого и бурого цвета. Живая масса индеек 9 кг, индюков – 16 кг. Яйценоскость 80–90 яиц. Существует разновидность этих индеек с сильно развитыми грудными мышцами, выведенная в США; называют их бронзовыми широкогрудыми. Широкогрудые индейки весят 9–11 кг, индюки – 17–19 кг.

Белые широкогрудые. Порода выведена в США. К наиболее распространенной ее разновидности относятся белые английские широкогрудые индейки. Цвет их оперения белый. Птица скороспелая и благодаря сильному развитию грудной мышцы отличается хорошими мясными качествами. Самки весят 8–9 кг, самцы – 13–14 кг. Яйценоскость индеек 80–100 яиц и больше.

Для производства мяса индеек в нашей стране в основном используют гибридов высокопродуктивных средних и тяжелых кроссов: «Ривер Реет» (четырехлинейный), «Хидон» (четырехлинейный) и др.

Породы уток

Пекинская порода. Утки этой породы характеризуются белым оперением, хорошо выраженным мясным типом. Происходят из Китая. В нашей стране основное поголовье уток представлено пекинской породой. В хозяйствах разводят птицу различных ее популяций и линий. Утята в 8-недельном возрасте весят 2,2–3 кг; затраты корма на 1 кг прироста живой массы составляют 3,3–3,4 кг. Яйценоскость за один цикл яйцекладки 120–130 яиц. Полновозрастные утки весят 3,5 кг, селезни – 4 кг.

Породные группы уток. Кроме пекинских, в России разводят породные группы черных белогрудых, глинистых и серых уток, выведенных в Украине.

Мускусные утки. Птица мясного типа выведена в Южной Америке. Живая масса уток 2,5–3 кг, селезней – 5–7 кг. Яйценоскость 100 яиц и более. Мускусные утки характеризуются высокой жизнеспособностью.

Гибридные мясные утята. Селезней мускусной породы уток скрещивают с пекинскими утками для получения муллардов – гибридных мясных утят с пониженным содержанием жира в мясе, их также откармливают на жирную печень.

Кормление птицы

 

Кормление птицы желательно осуществлять полнорационными кормами, удовлетворяющими потребность птицы во всех необходимых питательных веществах, витаминах и микроэлементах. Они не требуют никаких дополнительных добавок. Их скармливают птице в виде сыпучих смесей, целых или дробленых гранул. Полнорационные комбикорма – лучший корм для птицы всех возрастных и производственных групп, особенно для молодняка в первый период жизни. Чтобы составить рацион для птицы, нужно знать нормы питательных веществ, которые должны содержаться в 100 г кормовой смеси, примерную структуру рациона и питательность входящих в него кормов.

Допустим, необходимо составить рацион для взрослых уток. Согласно нормам, в 100 г сухого корма для них должно содержаться 265 ккал обменной энергии, 16 % сырого протеина, 2,5 г кальция, 0,8 г фосфора и 0,4 г натрия. В хозяйстве имеются кукуруза, пшеница, ячмень, овес, пшеничные отруби, подсолнечниковый шрот, гидролизные дрожжи, рыбная и клеверная мука и минеральные корма: мел, костная мука и соль. Из примерной структуры рационов для взрослых уток известно, что в 100 г должно содержаться: 55–65 % зерновых кормов, 5–10 % зерновых отходов, 7–8 % жмыхов и шротов, 3–6 % животных кормов, 2–4 % сухих дрожжей, 5–10 % травяной муки и 4–6 % минеральных кормов. Учитывая эту структуру, в рацион можно включить 35 г кукурузы, 20 г ячменя, по 5 г пшеницы, овса и пшеничных отрубей, 8 г рыбной муки и 10 г клеверной муки, 5,5 г мела и 0,5 г поваренной соли. Принимая во внимание содержание в кормах обменной энергии, сырого протеина, кальция, фосфора, натрия и основных аминокислот, сначала подсчитывают, сколько этих элементов содержится в каждом корме, а затем во всей комовой смеси. В данном примере получается, что в 100 г кормовой смеси содержится 267,5 ккал обменной энергии, 15,8 % сырого протеина, 2,5 г кальция, 0,59 г фосфора и 0,4 г натрия. Таким образом, в комбикорме по сравнению с нормами имеется небольшой избыток обменной энергии, недостает 0,21 г фосфора и 0,2 % сырого протеина.

Чтобы комбикорм полностью соответствовал нормам, необходимо 1 г мела и 0,5 г подсолнечникового шрота заменить костной мукой и, исключив из рациона 2 г кукурузы и 0,5 г овса, увеличить на 2 г количество ячменя и на 0,5 г рыбной муки. Теперь комбикорм будет состоять из 33 г кукурузы, 22 г ячменя, 5 г пшеницы, 4.5 г овса, 5 г пшеничных отрубей, 7,5 г подсолнечникового шрота, 3,5 г рыбной муки, 3 г гидролизных дрожжей, 10 г клеверной муки, 4,5 г мела, 1,5 г костной муки и 0,5 г поваренной соли. В 100 г этого комбикорма содержится 265 ккал обменной энергии, 16 % протеина, 2,5 г кальция, 0,8 г фосфора и 0,42 г натрия при энергопротеиновом отношении, равном 165 (2657 : 16), что полностью соответствует нормам.

Если в хозяйстве применятся не сухой, а влажный тип кормления, первоначально расчеты ведут на сухой корм, а затем по таблице (табл. 17.1), в которой указано количество сырых кормов, эквивалентное 1 г сухого корма, делают перерасчет. Например, вместо клеверной муки используют свежескошенный клевер в фазе цветения, а вместо рыбной муки – свежую рыбу.

 

Таблица 17.1. Количество сырых кормов, эквивалентное 1 г воздушно-сухого корма

 

Сухие корма Сырые корма
кол-во, г вид
Клеверная травяная мука 4,4 Клевер в фазе цветения
Люцерновая мука 3,1 Свежая люцерна в фазе цветения
Мука из луговой травы 2,9 Луговая трава
Картофель сухой 3,7 Картофель сырой
Свекла сахарная сухая 3,6 Свекла сахарная сырая
Тыква желтая сухая 10,6 Тыква желтая сырая
Морковь сухая 6,3 Морковь свежая
Рыбная мука 2,4 Рыба свежая
Мясокостная мука 3,3 Мясо свежее
Кровяная мука 14,6 Кровь свежая
Сухой обрат 10,3 Свежий обрат
Творог сухой 2,0 Творог свежий
Дрожжи пекарские сухие 3,3 Дрожжи пекарские свежие
Яйца без скорлупы 3,5 Яйца без скорлупы свежие

 

Согласно данным табл. 17.1, 1 г клеверной муки эквивалентен 4,4 г зеленой массы клевера, 1 г рыбной муки – 2,4 г свежей рыбы. Вес комбикорма без клеверной и рыбной муки – 86,5 г (100 г комбикорма без 13,5 г клеверной и рыбной муки). На эти 86,5 г комбикорма в рассматриваемом примере нужно дать 44 г (10 ´ 4,4) свежескошенного клевера и 8,4 г (3,5 ´ 2,4) свежей рыбы, а на 100 г комбикорма – соответственно 50,9 и 9,7 г.

Чтобы рассчитать, сколько кукурузы содержится в 100 г комбикорма без рыбной и клеверной муки, нужно составить пропорцию:

 

86,5 г – 33 г

100 г – х

 

Отсюда х будет равен 38,1 г.

Такие же расчеты необходимо сделать по каждому компоненту рациона. В результате окажется, что 100 г комбикорма без клеверной и рыбной муки может состоять из 38,1 г кукурузы, 25,4 г ячменя, 5,8 г пшеницы, 5,2 г овса, 5,8 г отрубей, 8,7 г подсолнечникового шрота, 3,5 г гидролизных дрожжей, 5,2 г мела, 1,7 г костной муки и 0,6 г соли.

В основной комбикорм следует добавить витамины и микроэлементы. Их вводят в комбикорма в очень малых количествах, приготавливая так называемые премиксы. Основой премикса является наполнитель, например тонкомолоты шрот, с которым смешивают все указанные выше вещества. Премикс включают в состав комбикорма в количестве 1 %.

Содержание птицы

 

Существуют две основные системы содержания взрослых кур: напольная и клеточная.

Напольное содержание. Кур промышленного стада лучше содержать на сетчатом или планчатом полу, что позволяет увеличить плотность посадки птицы и механизировать уборку помета. Перед закладкой несменяемой подстилки пол в птичнике моют, дезинфицируют и посыпают тонким слоем извести-пушенки. Лучшим подстилочным материалом считается сфагновый торф, способный поглощать большое количество влаги и аммиака и оказывающий бактерицидное действие. Хорошим подстилочным материалом служат дробленные стержни кукурузы, соломенная резка, гречневая мякина, древесные стружки. Сначала подстилку укладывают слоем 6–8 см, затем примерно через 10 дней насыпают новый слой подстилки, пока общая ее толщина не достигнет 20–25 см. Отсыревшую подстилку необходимо ежедневно убирать, а на ее место подсыпать свежий подстилочный материал. Важным условием, обеспечивающим нормальное состояние глубокой подстилки, является хорошая вентиляция и соблюдение норм плотности посадки. В расчете на 1 м2 площади пола нельзя содержать более 4–5 голов птицы. Для закладки такой подстилки на каждую курицу в год надо заготовить торфа 12–15 кг, соломы – 18–20 кг, древесных опилок 9 кг. При содержании кур на сетчатом и планчатом полу надобность в подстилочном материале отпадает. Помет накапливается под сеткой или планками, его убирают перед посадкой в птичник новой партии птицы. Под сетчатым полом устанавливают скребковые транспортеры, с помощью которых помет из птичника убирается ежедневно.

Плотность посадки кур на 1 м2 в птичники из планчатых полов и с сетчатыми полами не должна превышать 6 голов. Для кур яйценоских пород максимальная высота насеста от пола (без учета подстилки) должна составлять 80 см, длина бруса на одну курицу 18 см и расстояние между брусками 30–35 см для кур мясо-яичных и мясных пород соответственно 60, 25 и 35–50 см. Кроме насестов, в птичниках с напольным содержанием птицы необходимо установить гнезда: для птицы с контролируемой яйценоскостью – одно гнездо на 3–4 несушки, для кур промышленного стада – гнездо на 5–6 несушек. Во избежание загрязнения яиц в гнезда ежедневно следует подсыпать чистую подстилку.

Птичник оборудуются бункерными самокормушками или желобковыми кормушками с механизированной раздачей кормов, а также желобковыми или чашечными автопоилками. Фронт кормления на голову не должен быть менее 7 см, фронт поения – 2 см.

Клеточное содержание взрослых кур применятся в промышленных хозяйствах, производящих товарные яйца для реализации населению. В этом случае на 1 м2 птичника размещается в 4–5 раз больше кур, вследствие ограниченности движения расход корма на производство десятка яиц уменьшается на 10–15 %. Для такого содержания птицы применяют многоярусные клеточные батареи. Устанавливаются батареи вдоль помещения. Ширина прохода между батареями 1,2–1,5 м. Молодняк переводят в клетки для взрослых кур в возрасте 135–140 дней до начала интенсивной яйцекладки.

Оптимальная температура воздуха в птичнике для взрослых кур колеблется от 10 до 18 ºС, относительная влажность – от 60 до 70 %. Допустимое содержание вредных газов в 1 л воздуха не должно превышать: аммиака 0,01 мл, сероводорода 0,005 мл, углекислоты 0,15 % (по объему). В жаркое время года в птичник нужно подавать 6–8 м3 воздуха в час на 1 кг веса птицы, в холодное время – 1–2 м3.

Со времени начала яйцекладки световой день для кур-несушек начинают увеличивать ежесуточно на 15–20 мин. Постепенно его продолжительность доводят до 17–19 часов.

Основы инкубации яиц

В небольших хозяйствах молодняк птицы получают искусственной инкубацией яиц или высиживание их под наседками. Не рекомендуется закладывать на инкубацию яйца, имеющие дефекты скорлупы, мелкие или чрезмерно крупные, а также яйца при просвечивании которых обнаруживается смещение желтка Перед закладкой в инкубатор яйца дезинфицируют парами формальдегида, ультрафиолетовым излучением, ртутно-кварцевыми лампами, йодированием.

Хранить собираемые для закладки на инкубацию яйца лучше в вертикальном положении тупым концом вверх либо в горизонтальном, периодически переворачивая их 2-3 раза в день. Температура воздуха в помещении должна быть 8-10 °С, а относительная влажность 75-80 %. Индюшиные, куриные и цесариные яйца хранят для инкубации не более 5-7 дней, утиные – 7-10 дней, гусиные – 15 дней после снесения.

При естественной инкубации (насиживании) условия среды создаются самими наседками. Выбирать хорошую наседку и готовить ее к насиживанию лучше весной (март-май), когда у птиц пробуждается соответствующий инстинкт. Склонные к насиживанию птицы прекращают нести яйца, подолгу задерживаются в гнездах и неохотно выходят из них. Наседки, которые при приближении человека громко квохчут, вскакивают и убегают из гнезда, для насиживания непригодны.

Под наседку можно подкладывать яйца других видов птиц. Делать это лучше веером, осторожно приподнимая наседку. Под одну курицу-наседку можно подложить 12-15 цесариных яиц,11-13 куриных, 7-9 индюшиных или утиных, 3-5 гусиных.

Гнезда для наседок лучше размещать в том же помещении, где они постоянно содержатся. Выбор такого места можно предоставить самим наседкам. Место гнезд обычно исполняют ящики или корзины, которые устанавливают в затененном мест. Продолжительность инкубации куриных яиц составляет 21 день, утиных и индюшиных -28, гусиных – 30, перепелиных 17 дней.

В подсобных хозяйствах можно применять для вывода птицы малогабаритные инкубаторы “Наседка” ЛБ-0,5 на 450-500 яиц. Развитие эмбрионов в инкубаторе происходит при температуре 37-38,5 °С. Нарушение температурного режима (например, сильный нагрев яиц в первые 5 дней) ведет к неправильному развитию зародыша и появлению уродов. Пониженная температура задерживает рост и развитие эмбрионов Влажность воздуха до середины инкубации должна быть 60 %, в середине инкубации ее снижают до 50 %, а в конце инкубации повышают до 70 %.

Режим инкубации гусиных и утиных яиц имеет свои особенности. Они содержат больше жира, чем куриные, и в коне инкубации, соответственно, потребляют в четыре раза больше кислорода. Поэтому яйца этих видов птиц с 15 дня инкубации систематически охлаждают, опрыскивая их водой с периодичностью один раз в сутки. Во время вывода температура в инкубаторе должна быть 36 °С при влажности 80 %.

В птицеводческих хозяйствах широкое распространение получили инкубаторы марки “Универсал”. Эти инкубаторы имеют по три инкубационных шкафа и по одному выводному шкафу. Вместимость этих инкубаторов 45, 50 и 55 тыс. куриных яиц.

Выращивание цыплят

 

Существует три основных способа выращивания цыплят: клеточный, комбинированный и на полу. При клеточном выращивании цыплят до перевода во взрослое стадо содержат в клеточных батареях. Молодняк, выращенный в клетках, используется для комплектования стада клеточных несушек. При комбинированном выращивании цыплята до 60 дней находятся в клетках, а затем их переводят в другие помещения и содержат на полу (см. выше). При любом способе выращивания цыплят лучшими являются безоконные помещения, т. к. здесь значительно легче создать оптимальный микроклимат и регулируемый световой режим

Выращивание цыплят в клетках заключается в следующем. Во время приема из инкубатория необходимо провести сортировку суточных цыплят. Более слабых и мелких сажают в верхний ярус клеточных батарей, сильных – в нижний. В верхнем ярусе обычно несколько выше температура и больше света, что благоприятно влияет на развитие слабого молодняка. Плотность посадки цыплят в одну клетку зависит от их возраста и кормового фронта. Площадь клетки на цыпленка в возрасте от 1 до 30 дней должна составлять 180–200 см2, кормовой фронт – не менее 2,5 см, в возрасте от 31 до 60 дней – соответственно 285–300 см2 и 5 см; в возрасте от 61 до 140 дней – 450–500 см2 и 8 см.

В первые дни жизни цыплят температуру в зале поддерживают на уровне 26–28 °С. Затем через каждые пять дней ее снижают с таким расчетом, чтобы 45-дневных цыплят уже содержать при комнатной температуре. Влажность воздуха измеряют психрометрами. В течение первых 15–20 дней жизни ее поддерживают на уровне 65–70 %, затем снижают до 55–60 %. При недостаточной влажности пол сбрызгивают водой, при избыточной – усиливают вентиляцию. Вторую сортировку цыплят проводят на второй день выращивания. При этом определяют путем прощупывания степень наполнения зобиков. Цыплят с пустыми зобиками относят к слабым и пересаживают в верхний ярус батарей. Здесь при лучшей освещенности они быстрее находят кормушку и поилку.

В 30-дневном возрасте цыплят переводят в залы второго возраста. При этом курочек отделяют от петушков, выбраковывают всех больных, слабых и со следами неправильного развития (отставших в росте, с искривленным килем, следами расклева и т. д.). Петушков пересаживают в другой зал или же выращивают в одном зале с курочками, но в разных клетках. В 60-дневном возрасте курочек переводят в другое помещение и сажают в клетки третьего возраста, где они находятся до конца периода выращивания.

Для контроля за ростом и развитием выделяют партию цыплят, которых до 2-месячного возраста взвешивают ежедекадно, а затем в 90-, 120- и 140‑дневном возрасте. Для взвешивания выделяют цыплят из верхнего, среднего и нижнего ярусов. Все поголовье молодняка взвешивают при переводе из зала в зал.

В безоконных помещениях в течение первой недели следует поддерживать 15-часовой световой день, в течение второй недели – 12-часовой и третьей недели – 9-часовой. С четвертой недели и до перевода молодок в цех клеточных несушек продолжительность светового дня снижают до 6 часов. При выращивании молодняка в помещениях с окнами исходная и конечная продолжительность освещения зависит от изменения естественной долготы дня и времени вывода цыплят. Однако во всех случаях разница между начальным и конечным световым днем должна всегда составлять 7 часов.

Правильно выращенная молодка должна иметь ярко окрашенные ноги и клюв, прямой киль. О степени ее полового развития можно судить по длине гребня. В возрасте 90 дней длина гребня у кур яйценоских пород должна быть около 2,5 см, в возрасте 120 дней – 3,5 см, а в возрасте 140 дней – 5,5–6,0 см.

При комбинированном способе выращивания цыплят в 60-дневном возрасте переводят в акклиматизаторы для выращивания на полу на глубокой подстилке. Плотность посадки цыплят на 1 м2 площади пола не должна превышать 12 голов.

Температуру в птичнике поддерживают на уровне 16–18 °С, относительную влажность в пределах 60–75 %. Система вентиляции помещения в жаркое время года должна обеспечивать подачу на 1 кг живого веса цыплят 4–5 м3 воздуха в час, зимой – 1–2 м3 в час.

 

Вопросы для самоконтроля

1. Опишите значение домашней птицы.

2. Перечислите виды продуктивности сельскохозяйственной птицы.

3. Опишите наиболее распространенные породы кур.

4. Какое максимальное количество яиц можно получить от кур?

5. Какие породы уток обладают наибольшей мясной продуктивностью?

6. Какие виды сельскохозяйственной птицы, кроме кур, гусей и уток выращивают в подсобных хозяйствах лесничеств и в подворьях?

7. Расскажите, как инкубируют яйца.

8. Как выбрать курицу-несушку, пригодную для насиживания яиц.

9. Приведите оптимально сбалансированный рацион для кормления кур-несушек.

 

stydopedia.ru

Биологические особенности птицы — реферат

Содержание.

      1.Введение       3

      2.Основная  часть     3-8

      3.Выводы         8-9

      4.Список  используемой литературы  10                                        

Введение.

      В работе с птицей следует учитывать  ее биологические особенности. Птица  имеет крылья, облегченный скелет, тонкие, но прочные трубчатые кости (их полость заполнена воздухом), легкую небольшую голову. Облегчению массы тела способствует отсутствие зубов, мочевого пузыря. Голова у птиц подвижная за счет большого количества шейных позвонков и отсутствия прочного соединения первого позвонка с черепом. Для птичьего скелета характерны малая подвижность частей туловища, срастание костей таза (поясничные, крестцовые), имеется также особенность в строении киля. У птиц отсутствуют потовые железы.

      Производные кожи - перо, гребень, мочки, сережки, кораллы, шпоры, когти, клюв. Пух и перо, покрывающие тело птицы, представляют тонкие образования кожи, создающие малую теплопроводность.

      Тонкая  кожа имеет развитую жировую клетчатку, что придает ей подвижность. Она состоит из эпидермиса, собственно кожи и подкожной ткани. Мышечные пучки прикреплены к кожному фолликулу и служат для поднятия пера. Копчиковая железа - производное сальных желез - состоит из двух долек, продуцирующих жироподобный секрет.

      Птиц  иногда называют пернатыми, потому что перья образовались только у них. Крупные перья у птиц в хвосте, на крыльях, мелкое кроющее перо расположено по определенным участкам тела - птериям, бесперьевые участки называют аптерии.

      Физиологическая роль кожи - защитная, регуляция теплоотдачи, частичное участие в газообмене, дыхании. Кроме того, кожа с оперением представляет обширный орган рецепторного влияния. Чувство осязания достигается за счет особых осязательных клеток, имеющихся вокруг перьевых мешочков и в коже ног.

      Своеобразно пищеварение у птицы. У зерноядных - наличие зоба, два желудка, быстрое  продвижение пищи по отделам кишечника. Вершина языка покрыта сильно ороговевшим эпителием, у водоплавающих - это сложное сито для фильтрации пищи. Чувство вкуса развито за счет желез на небе, под языком и в глотке. Пищевод растянут, зоб - хранилище пищи. У хищных видов птиц секрет пищеварительных желез растворяет кости. Наличие гастролитов (гравия) помогает перетирать пищу. Иногда функцию гастролита выполняет зерно. Значительна роль поглотительной функции слизистой оболочки тонкого отдела, короткого слепого отростка кишок.

      Сердце  у птицы четырехкамерное, большое, до 2% от массы тела, частота сердечных  сокращений зависит от вида, возраста, физиологической реактивности птицы.

      Органы  дыхания птиц состоят из следующих  отделов: носовой полости, верхней  гортани, трахеи, нижней гортани, бронхов, легких и воздухоносных мешков. В  носовой полости происходит фильтрация воздуха и освобождение его от пыли, а также подогрев.

      У птиц своеобразно устроены органы дыхания и пищеварения. Легкие у пернатых малы, обладают слабой растяжимостью и не имеют альвеол. Однако все это компенсируют особые образования - воздухоносные мешки с очень тонкими стенками. Они соединены с легкими и расположены в самых неожиданных местах: брюшных, заднегрудных, шейных, переднегрудных, подкожных и др. Выросты этих образований проникают даже в кости. Поэтому птица при закрытой трахее может дышать через сломанную кость, если, разумеется, она выступает наружу. Эти воздухоносные мешки служат в основном для хранения воздуха и выполняют роль терморегуляторов.

        При быстрых полетах птица  дышит воздухом воздухоносных  мешков. При взмахе крыльев поочередно  сжимаются одни и расширяются  другие воздухоносные мешки, что  обеспечивает постоянное поступление воздуха в легкие. У водоплавающих птиц эти мешки уменьшают удельный вес тела, позволяют легче держаться на воде, а кроме того - нырять. Благодаря им утка может пробыть под водой до 15 минут.  

      Физиологические данные птицы (П.Хильбрих, 1968)   

Вид птицы Ректальная  температура, °С Количество  сердечных ударов в 1 мин Дыхательные движения в 1 мин Половая зрелость, дней
Куры  яйценоских пород 40,5-42 240-340 18-25 140-150
Индейки 40,5-41 90-100 15-20 180-200
Утки 40,5-41 190-240 20-40 140-160
Гуси 40,5-41 - 15-20 180-200
Фазаны 40,5-42 240-340 18-25 140-150
Цесарки 40,5-42     240-340  18-25 150
Голуби 40,6-42 140-400 25-30       -
 

      Число колец трахеи у кур 110 - 120, гусей - 200, у водоплавающих они окостеневшие. Длина трахеи больше, чем длина шеи, потому что она образует изгибы. Главные бронхи проходят насквозь, затем расширяются в брюшные воздухоносные мешки. Расширение бронхов в виде ампул называется вестибулярной частью мезобронха. У птицы 2 слабо развитые диафрагмы: легочная и грудобрюшная.

      Воздухоносные мешки - тонкостенные образования, заполненные  воздухом, они являются расширением  бронхов. Всего в теле птицы 9 основных мешков, в том числе 4 парных, расположенных  симметрично по обеим сторонам, и  один непарный.    

      Частота дыхания колеблется в значительных пределах: чем крупнее птица, тем меньше количество дыхательных движений. При +35°С увеличивается число дыханий у птицы до 150-200 в 1 мин. Емкость легких у кур 13, у уток 20 см3.

      Своеобразно устройство мышц птиц (грудные мышцы в среднем занимают 1/3 общей массы тела). У певчих птиц может быть до 7 пар мышц.

      Оригинально устройство сухожилия сгибателя  пальцев ног, которое имеет насечку - неровную поверхность и под давлением  массы тела зажимает опору, т. е. прочно фиксирует пальцы ног в согнутом положении.  

      Зрение  у птицы развито хорошо, у отдельных  видов оно монокулярное и бинокулярное. Курица замечает кукурузное зерно на расстоянии 4 м, другую птицу - на расстоянии 30 м. Особенно высокая острота зрения вблизи. Различает цвет: красный, светло-коричневый; в голубом и фиолетовом находится граница видимости.

      Пищеварение у птиц своеобразное. Не имея зубов, птица заглатывает пищу целиком. У многих видов птиц, главным образом  зерноядных, имеется зоб - Расширенная  часть пищевода, где накапливается корм и По мере надобности малыми порциями поступает в Мускульный желудок снабжен мощной мускулатурой и выстлан внутри плотной пленкой - кутикулой. Благодаря ей острое стекло и даже металлическая игла вскоре тупятся, не повреждая желудка. Сила мускулов желудка настолько велика, что растирает в порошок орехи и стеклянные шарики, шлифует гранит и сплющивает монеты и металлические трубки. Что говорить тогда о пшеничных и кукурузных зернах? Усиливает перетирание корма мелкий гравий или крупнозернистый песок, которые постоянно находятся в мускульном желудке. Если кур содержали в условиях, полностью исключающих поедание ими камешков, то птица теряла аппетит, переставала нести яйца и наконец погибала.

        Птица поедает практически все,  что может проглотить, и даже золото. Жители поселка Баймак Башкирской АССР (раньше здесь были золотые прииски) из гусиных зобов с успехом "добывают" золотые самородки, иногда до 10 штук на гуся. В некоторых местах Южной Африки домашнюю птицу разводят специально для "добычи" алмазов. Пернатые всем камням предпочитают алмазные, которые являются идеальными жерновами. У одного голубя в зобу было найдено 43 алмаза массой 5,5 карата!

      В настоящее время только от кур  получают пищевые яйца (перепела не в счет, так как доля их яиц по сравнению с куриными несоизмеримо мала). Яйценоскость кур варьирует в широких пределах, В зависимости от породы и условий содержания одна курица-несушка может снести за год от 90 до 300 яиц, Рекордная яйценоскость 365 яиц за год. Масса одного яйца колеблется от 40 до 65 г, Куриные яйца отличаются высокой биологической полноценностью. В их составе содержатся все необходимые незаменимые аминокислоты, причем в наиболее благоприятном для человека сочетании. Ниже приводятся средние данные по составу куриных яиц (табл. 28), Калорийность яиц невысокая — около 160 ккал (680 кДж) в 100 г. Очень ценным и питательным является куриное мясо.

      По  биологической, полноценности оно  превосходит мясо уток и гусей, так  как в нем относительно больше полноценных протеинов и меньше жира.

      Период  яйцекладки прекращается с наступлением линьки, которая может протекать  в разное время года, в зависимости  от сезона вывода. Продолжительность  линьки бывает разной. У хороших  несушек линька длится не более месяца, у плохих — продолжается два месяца и более. После окончания линьки яйценоскость возобновляется. С каждым последующим годом яйценоскость снижается на 10—15%. Куры могут нестись долго — до 10 лет. Поскольку к этому возрасту их яйценоскость бывает резко сниженной, в хозяйствах их держат не более двух-трех лет, а на птицефабриках промышленного типа только до окончания первого периода яйценоскости.

      Для получения пищевых яиц кур  можно содержать без петухов, так как они на яйценоскость не влияют.

      У кур, как и других птиц, повышенный обмен веществ. Поэтому в расчете на 1 кг живой массы они потребляют в 3—4 раза больше воздуха и корма, чем животные других видов.

      Взрослые  куры достаточно хорошо переносят высокую  и низкую температуру окружающего  воздуха. Губительна для них лишь очень высокая температура — свыше 33—35 °С. Зона теплового комфорта находится в пределах 12—18 °С.

      Птиц  подразделяют на птенцовых и выводковых. У первых яйца мельче и беднее желтками, чем у вторых, зародышевое развитие заканчивается на более ранней стадии, выводятся голые, беспомощные птенцы. Яичник птиц сильно развит, с интенсивным кровоснабжением для обогащения питательными веществами яйцеклетки. Первая стадия формирования яйцеклетки продолжается 1-45 дней, овоцит увеличивается в 5 раз по сравнению с начальным размером и достигает 1 мм. Ядро овоцита перемещается из центра к периферии, образуя бластодиск. Вторая стадия составляет 45-60 дней - первый слой желтка белого цвета. В третью стадию диаметр желтка составляет 3-6 мм. Четвертая стадия овоцита длится 6-7 дней. У птиц насчитывают от 586 до 3605 яйцеклеток. Максимальная яйцекладка у кур - 1500 яиц за весь период жизни.Длина яйцевода от 10-20 до 40-60 см у несущейся курицы.У птицы обмен веществ протекает более интенсивно.

      Особую  роль играет скелет, выполняющий опорную, кроветворную функции и служащий депо минеральных веществ, использующихся в период яйцекладки.

      Яичная  и мясная продуктивность кур определяется породными, возрастными и экстерьерными  особенностями. По отдельным статям кур можно прогнозировать продуктивность.

        Сельскохозяйственная птица разводится  с целью получения продуктов  питания (яйцо, мясо, жир) и сырья  для легкой промышленности (пух,  перо и др.). Продукты птицеводства  отличаются высокой питательностью  и прекрасными вкусовыми качествами. Особенно большим спросом пользуются куриное яйцо и мясо бройлеров. Птица обладает высокой продуктивностью и скороспелостью. За год курица сносит 250-280 яиц и более, индейка- 100-150, утка-180, гусыня-80-100, перепелка-200-250 и цесарка- 100 яиц и более. Сформировавшееся яйцо состоит из желтка, белка, скорлупы и оболочек. На долю скорлупы в среднем приходится 11,8- 12,6%, желтка-31,9-35,5% и белка - 52,3-55,9% массы всего яйца. В табл. 1 приводится химический состав яиц сельскохозяйственной птицы, в %. .  

Таблица 

Вид птицы Составные части  яйца Вода Протеин Липиды Углеводы Неорганические  вещества
Куры Желток 48,7 16,6 32,6 1 1,1
  Белок 87,9 10,6 0,03 0,9 0,6
Индейки Желток 48,3 16,3 33,2 0,9 1,3
  Белок 86,3 11,5 0,03 1,3 0,7
Утки Желток 44,8 17,7 35,2 1,1 1,2
  Белок 86,8 11,3 0,08 1 0,8
Гуси  Желток 43,3 18 36 1,1 1,6
  Белок 86,7 11,3 0,04 1,2  0,8
Цесарки Желток 49,2 16 23 0,8 1
  Белок  86,6 11,6 0,03 1 0,8

freepapers.ru