Моя кулинария. Саланга птица


Саланганы — Википедия

промежуточные ранги

Домен: Эукариоты
Царство: Животные
Подцарство: Эуметазои
Без ранга: Двусторонне-симметричные
Без ранга: Вторичноротые
Тип: Хордовые
Подтип: Позвоночные
Инфратип: Челюстноротые
Надкласс: Четвероногие
Класс: Птицы
Подкласс: Настоящие птицы
Инфракласс: Новонёбные
Отряд: Стрижеобразные
Подотряд: Стрижи
Семейство: Стрижиные
Подсемейство: Apodinae
Род: Саланганы

ru.wikipedia.org

Стрижи - Саланганы вьют съедобные гнезда

Салангана — небольшой буроватый стриж, столетиями хорошо известный всем местным гурманам. Из гнезд саланган варят превосходные супы! Сами гнезда, хорошо приготовленные разумеется, вкусом, говорят, напоминают осетровую икру.

Саланганы 17 видов обитают в Юго-Восточной Азии: Индии, Индонезии, Полинезии, полуострове Кейп-Йорк на севере Австралии. Гнездятся на отвесных скалах, но чаще в пещерах у самого берега моря, подобраться к которым можно только с большим риском. Еще большие опасности ждут сборщиков «ласточкиных гнезд», когда по бамбуковым лестницам и сплетенным из лиан веревкам лезут они на стены пещер и скал, добираясь до поселений саланган. Поставщики ресторанов и прочие торговцы дорого платят сборщикам за «ласточкины гнезда»: полшиллинга за первосортное, свежее, без примесей гнездо. За сезон один сборщик добывает до 40 тысяч гнезд общим весом в полтонны и зарабатывает около тысячи фунтов стерлингов. Многие саланганы «вмазывают» в гнезда перья, травинки, кусочки коры и пр. Но серая салангана делает их только из собственной слюны: ее гнезда особенно и ценятся. Но только свежие. Старые буреют, в них набивается пыль и всякий прочий мусор, заводятся личинки бабочек. Из этих гнезд после обработки добывают желатин.

Салангана так вьет гнездо: прицепится лапками к скале и смазывает клейкой слюной камень, рисуя на нем силуэт люльки. Водит головой вправо и влево, слюна тут же застывает, превращается в буроватую корочку. А салангана все смазывает ее сверху. Растут стенки у гнезда, и получается маленькая колыбелька на огромной скале. Сравнительно недавно открыли, что некоторые саланганы представляют интерес не только для гастрономов, но и для биофизиков: эти птицы, летая в темноте, высылают вперед акустических разведчиков, которые «трещат, как детская заводная игрушка». Иначе говоря, ультразвуковыми эхолотами, как летучие мыши, «ощупывают» все вокруг во мраке пещер.

 

Отряд: Macrochires (Apodiformes) = Длиннокрылые, стрижеобразные

Подотряд: Apodi = Стрижи

Семейство: Apodidae = Стрижи

Подсемейство: Apodinae = Обыкновенные стрижи

Род: Collocalia G.R.Gray, 1840 = Саланганы

Вид: Collocalia vestita = Серая салангана

Вид: Collocalia maxima = Большая салангана

Вид: Collocalia salangana = Серая салангана

animalworld.com.ua

Салангана

Латинское название:

Collocalia

Английское название:

Swiftlet

Отряд:

Длиннокрылые

Семейство:

Стрижиные

Масса тела:

15-20

 Голос саланганы

Внешний вид: Салангана - это небольшая птица отряда длиннокрылые, размеры которой не превышают 15 сантиметров, а вес не более 20 грамм. Имеет очень длинные крылья, размах которых составляет около 30 сантиметров. Но в отличие от стрижа, салангана может развить меньшую скорость, и ее полет похож на полет ласточки.  Хвост недлинный и вилкообразный. Окрас неброский, зачастую преобладают серые, бурые, черные, коричневые цвета.

Питание: Питается салангана разными насекомыми, жуками, бабочками, комарами, осами. Салангана может летать очень низко над землей, собирая себе еду, а полет ее напоминает полет ласточки деревенской.

Размножение: Салангана моногамная птица и очень часто они гнездятся большими группами или колониями. Гнездятся зачастую в пещерах, располагаясь далеко от входа и глубже в темноту. Салангана очень старательно строит свои гнезда и на постройку может потратить до месяца. При помощи перьев, пуха, веточек и своей собственной клейкой слюны, они сооружают себе гнёзда. Салангана одновременно может иметь два, а то и три гнезда. В год может быть до четырех кладок, и в каждой кладке по два яйца. На протяжении 3-4 недели самка вместе с самцом высиживает яйца, а затем так же вместе выкармливают птенцов. По сравнению с птенцами других птиц отряда длиннокрылых, птенцы салангана развиваются достаточно медленно.  И лишь спустя полтора-два месяца могут активно наравне с взрослыми птицами летать и тогда могут покинуть гнездо.

Среда обитания: Салангана широко распространена в Австралии, в юго-восточной части Азии, на территории островной Тихого и Индийского океанов. Предпочитают гнездиться в лесной местности, пещерах, горах, на равнинах, а так же поблизости поселений человека, на жилых домах.

Интересный факт: Гнёзда саланган, которые еще называют "ласточкиными гнездами", употребляют в пищу. В Юго-Восточной Азии это считается популярным дорогостоящим деликатесом. Чаще  всего собирают гнёзда серой саланганы, поскольку только эти птицы строят свои жилища исключительно со слюны, без примеси лишайников. Из "ласточкиных гнёзд" готовят суп, а так же делают желатин. Работа по сбору гнёзд является крайне трудной и опасной, поскольку собирать их приходиться под высокими сводами пещер. Такой активный промысел негативно влияет на самих птиц и в скором времени может привести к их гибели.

birdsearth.ru

САЛАНГАНА - это... Что такое САЛАНГАНА?

  • салангана — ы, ж. salanga ou salangane f. лат. Collocalia. Род стрижей на островах юго восточной Азии. Славятся гнезда стрижей, сделанныя из ея вязкой слюны и употребляемые в пищу китайцами; гнездо в виде плоского блюдца прикрепляется к обрывам скал.Брокг.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • салангана — сущ., кол во синонимов: 2 • птица (723) • стриж (4) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • салангана — salanganos statusas T sritis zoologija | vardynas atitikmenys: lot. Collocalia angl. swiftlet vok. Salangane, f rus. салангана, f pranc. salangane, f ryšiai: platesnis terminas – salanganos siauresnis terminas – baltapilvė salangana siauresnis… …   Paukščių pavadinimų žodynas

  • Салангана — (Collocalia) род небольших стрижей (см.), величиною с наших ласточек, водящихся на Зондских, Андаманских и Никобарских о вах и также на других о вах, прилегающих к Ост Индскому архипелагу и по берегам Бенгальского залива и Южно Китайского моря. С …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • салангана — саланг ана, ы …   Русский орфографический словарь

  • салангана — и, ж. Птах підряду стрижів; поширений у Південно Східній Азії, Індонезії, Австралії …   Український тлумачний словник

  • салангана — зоол. источноиндиска ластовица (лат. Collocalia esculenta) што ги гради своите гнезда од пивтиести ситни морски животни и поради тоа претставуваат вкусна храна за луѓето името го добила по островот Саланга недалеку од полуостровот Малака …   Macedonian dictionary

  • салангана — іменник жіночого роду, істота птах …   Орфографічний словник української мови

  • салангана-водорослеед — Tunbergo erodramas statusas T sritis zoologija | vardynas atitikmenys: lot. Aerodramus fuciphagus; Collocalia fuciphaga angl. edible nest swiftlet vok. Weißnestsalangane, f rus. салангана водорослеед, f pranc. salangane à nid blanc, f ryšiai:… …   Paukščių pavadinimų žodynas

  • гималайская салангана — himalajinis erodramas statusas T sritis zoologija | vardynas atitikmenys: lot. Aerodramus brevirostris; Collocalia brevirostris angl. Himalayan swiftlet vok. Himalayasalangane, f rus. гималайская салангана, f pranc. salangane de l Himalaya, f… …   Paukščių pavadinimų žodynas

  • dic.academic.ru

    салангана - это... Что такое салангана?

  • САЛАНГАНА — (по имени острова Саланга). Ост индская ласточка, устраивающая себе гнезда из студенистых морских животных, употребляемых в пищу. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. САЛАНГАНА южно азиатск. птичка из… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • салангана — сущ., кол во синонимов: 2 • птица (723) • стриж (4) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • салангана — salanganos statusas T sritis zoologija | vardynas atitikmenys: lot. Collocalia angl. swiftlet vok. Salangane, f rus. салангана, f pranc. salangane, f ryšiai: platesnis terminas – salanganos siauresnis terminas – baltapilvė salangana siauresnis… …   Paukščių pavadinimų žodynas

  • Салангана — (Collocalia) род небольших стрижей (см.), величиною с наших ласточек, водящихся на Зондских, Андаманских и Никобарских о вах и также на других о вах, прилегающих к Ост Индскому архипелагу и по берегам Бенгальского залива и Южно Китайского моря. С …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • салангана — саланг ана, ы …   Русский орфографический словарь

  • салангана — и, ж. Птах підряду стрижів; поширений у Південно Східній Азії, Індонезії, Австралії …   Український тлумачний словник

  • салангана — зоол. источноиндиска ластовица (лат. Collocalia esculenta) што ги гради своите гнезда од пивтиести ситни морски животни и поради тоа претставуваат вкусна храна за луѓето името го добила по островот Саланга недалеку од полуостровот Малака …   Macedonian dictionary

  • салангана — іменник жіночого роду, істота птах …   Орфографічний словник української мови

  • салангана-водорослеед — Tunbergo erodramas statusas T sritis zoologija | vardynas atitikmenys: lot. Aerodramus fuciphagus; Collocalia fuciphaga angl. edible nest swiftlet vok. Weißnestsalangane, f rus. салангана водорослеед, f pranc. salangane à nid blanc, f ryšiai:… …   Paukščių pavadinimų žodynas

  • гималайская салангана — himalajinis erodramas statusas T sritis zoologija | vardynas atitikmenys: lot. Aerodramus brevirostris; Collocalia brevirostris angl. Himalayan swiftlet vok. Himalayasalangane, f rus. гималайская салангана, f pranc. salangane de l Himalaya, f… …   Paukščių pavadinimų žodynas

  • gallicismes.academic.ru

    Моя кулинария: Птичьи гнезда салангана

    Одним из самых главных деликатесов в Китае стали гнезда птиц салангана, мужские особи которых целыми днями на протяжении нескольких месяцев работают над их сооружением, строя их полностью из своей слюны. Из-за длительного времени, уходящего на возведение одного гнезда, стоимость на них совсем немаленькая. Сами гнезда считаются безвкусными, но частенько добавляются в супы, а главное, имеют немало лечебных качеств. Этот деликатес подается тоннами гурманам разных стран. Цена: от 1 000 до 10 000 долларов за кг

    Заоблачные цены на это экзотическое блюдо вполне обоснованы, ведь достать ингредиенты не так уж просто, а труд сборщика птичьих гнёзд можно назвать поистине экстремальным. Саланганы строят свои гнёзда на значительных высотах, и добраться до них, можно лишь спустившись по скале в ущелье. Работа охотников за «белым золотом» (а именно так нередко называют эти белоснежные гнёзда размером с кулак человека за их дороговизну) гораздо опаснее, чем у альпинистов-скалолазов, ведь работают они без всякой страховки, а от ловкости и мастерства зависит и их жизнь, и заработок. Птицы же редко сдают свою обитель без боя: они снуют вокруг людей, подобно осам, норовя попасть в глаза, что также осложняет эту непростую работу.

    Сезон «охоты» на птичьи гнёзда – с февраля по май, когда птицы строят свои жилища. Ежегодно собирается до миллиона гнёзд, что не самым лучшим образом сказывается на популяции этих птиц, хотя сборщики и следят за тем, чтобы гнёзда были без яиц. Но особенность в ином. Саланганы, не найдя своих гнёзд, с особым рвением начинают возводить новые жилища, за которыми тоже могут прийти охотники. Гнёзда второй постройки отличаются уже не белоснежной, а розоватой окраской. Бытует мнение, что у птиц уже недостаточно вырабатывается ферментов, поэтому вместе со слюной нередко выплёвывается кровь, из-за чего гурманами такие гнёзда ценятся гораздо дороже. Если же птицы начинают возводить жилище в третий раз, то такой птичий домик получается вовсе крохотным, розовато-бурой окраски. Если полностью собирать такие гнёзда, то это может просто погубить популяцию этих птиц. В последнее время для сбережения саланганов и облегчения сбора их гнёзд начали заниматься их искусственным разведением этих птиц, создавая для них специальные скалодромы.

    Само же гнездо в горячей воде растворяется, в результате суп по консистенции напоминает кисель.

    Приготовления супа из ласточкиных гнёзд (хоть они и принадлежат саланганам, а традиционное наименование именно такое) требует особого мастерства. Для начала гнёзда при помощи пинцета очищают от пуха, перьев, комков грязи и иных лишних элементов. Для дальнейшего приготовления они должны хорошо разбухнуть, поэтому их сначала обдают раствором питьевой соды, а затем помещают в горячую жидкость примерно часов на пять, при этом периодически меняя остывшую воду на кипяток. Далее ласточкины гнёзда варят в курином бульоне, хорошо приправленном имбирем и различными восточными специями, до киселеобразной прозрачной массы желтоватой окраски, обладающей приятным вкусом. Употребляют этот восточный деликатес, запивая тайским виски из риса. И если ранее суп из ласточкиных гнёзд можно было отведать исключительно в странах Юго-Восточной Азии, то сейчас это экзотическое блюдо можно заказать и в элитных ресторанах крупных европейских городов.

    mojakulinarija.blogspot.com

    САЛАНГАН - это... Что такое САЛАНГАН?

  • саланган — сущ., кол во синонимов: 1 • ласточка (23) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • саланган — саланган, саланганы, салангана, саланганов, салангану, саланганам, салангана, саланганов, саланганом, саланганами, салангане, саланганах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • Семейство Стрижи (Apodidae) —          Небольшие птицы плотного телосложения с довольно большой и уплощенной головой. Клюв короткий, широкий, несколько сплюснут сверху вниз, разрез рта очень большой, заходящий за глаз. Направленные вбок глаза защищены короткими плотными… …   Биологическая энциклопедия

  • Семейство стрижи —         Стрижи маленькие птицы, но с плотным, сильным и вытянутым туловищем, короткой шеей и широкой, довольно плоской головой, которая оканчивается маленьким, очень коротким, слабым, треугольным, на конце сплющенным и несколько согнутым клювом;… …   Жизнь животных

  • саланганы — род птиц подотряда стрижей. Длина 10 14 см. 13 видов, в Юго Восточной Азии, Австралии и на островах Индийского и Тихого океанов. Селятся колониями. Гнёзда из растительных материалов, склеенных слюной, или из одной затвердевшей слюны (так… …   Энциклопедический словарь

  • ЛАСТОЧКИНЫ ГНЕЗДА — гнезда птиц рода саланган (внешне несколько сходных с ласточками) …   Большой Энциклопедический словарь

  • Ласточкины гнёзда — («Ласточкины гнёзда»)         гнёзда некоторых видов саланган (См. Саланганы) (птиц подотряда стрижей, имеющих некоторое внешнее сходство с ласточками отсюда название). «Л. г.» построены целиком или почти целиком из выделений подъязычных слюнных… …   Большая советская энциклопедия

  • Общая характеристика —          Птицы класс позвоночных животных, представители которого хорошо характеризуются тем, что тело их покрыто перьями и передние конечности видоизменены в органы полета крылья. За редкими исключениями, птицы летающие животные, а те виды,… …   Биологическая энциклопедия

  • Водоросли — (Algae) низшие растительные организмы, причисляемые к подцарству споровых, или тайнобрачных, растений (Sporophyta s. Kryptogamae). Вместе с грибами и лишаями составляют группу простейших споровых, так называемых слоевцовых, или глеофитов… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Гнезда — Так называются различные постройки животных, в которых они живут постоянно или временно, особенно в период размножения. Ряд переходов связывает собственно Г. с различными другими жилищами животных, как, напр., норами, выгрызенными в дереве или… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • dic.academic.ru