Методы экстренного умерщвления птицы. Забой птицы электричеством


Убой птицы Дом и домашнее фермерское хозяйство

Главная -> Животноводство -> Все о курах -> Убой птицы Убой птицы Перед убоем птицу в течение 8 часов (лучше всего это делать на ночь) выдерживают без корма, но обеспечивают неограниченный доступ к воде. Ночью курятник должен освещаться, чтобы куры не спали, а бодрствовали, а их кишечник освобождался. Предназначенную на убой птицу надо отловить. Делать это лучше всего в затемненном помещении, когда куры усаживаются на насесты. Чтобы вам было удобнее ориентироваться в помещении, а не ловить птицу в темноте, вверните синие лампочки для освещения птичника. Куры не различают голубой, синий, фиолетовый цвета, то есть будут вести себя так же спокойно и полусонно, как и в темноте. Удобнее использовать для отлова уголок из проволоки, металлических реек или сетки, ширму из плотной материи, брезента. С их помощью вы легко загоните птицу, поймаете за ноги или крыло. Для отлова отдельных птиц можно воспользоваться самодельным крючком из проволоки диаметром 5 мм и длиной 1 — 1,5 м. С его помощью вы легко выловите нужную вам птицу из стада. Птицу забивают либо наружным способом, либо внутренним ("врасщеп"). Проще и надежнее первый способ, когда птицу подвешивают за ноги, закладывают крылья друг за друга на спине и тоже привязывают к тушке, делают на шее под нижней челюстью около ушной мочки надрез сонной артерии. При таком способе убоя с тушки быстрее стекает кровь. Уже через 2—5 минут тушка будет полностью обескровлена. При убое "врасщеп" остро отточенные ножницы вводят в ротовую полость птицы и с левой стороны шеи (изнутри) перерезают вены в задней части неба, над языком. Не вынимая ножниц, следует сделать второй прокол в небную щель. Так вы проколите мозжечок, вследствие чего ослабнет мышечная сила, лучше будет отделяться от тушки пух и перо, вам даже не понадобится обрабатывать тушку кипятком. Много проще отсечь курице голову остро отточенным топором. Правда, для этого нужен определенный навык и умение. Чтобы птица не мучилась, а срез получался ровным, аккуратным, необходимо отсекать ей голову одним сильным и точным ударом. К тому же потребуется недюжинная сила и сноровка, чтобы справиться с возбужденной крупной и сильной птицей, удержать ее одной рукой за ноги, в то время как другой рукой вы будете рубить ей голову. Обезглавленную птицу необходимо придерживать какое-то время руками вниз или оставить подвешенной в таком же положении, можно просто опустить вниз в металлическое ведро. Бывает трудно справиться при забое с крупными сильными бройлерами. Проще и удобнее взять холщовый мешок, отрезать один его уголок, поймать птицу, посадить в этот мешок и просунуть ее голову в прорезанное отверстие. Рукой придерживайте птицу за лапы вместе с мешком. Тогда крылья окажутся прижатыми мешком, а шея и голова будут свободны. Вы спокойно отсечете голову и дадите крови стечь. При таком способе забоя обезглавленная тушка бьется меньше обычного, не пачкается кровью. Практикуется и убой птицы с использованием электричества. При обращении с электрошокерами надо быть особенно внимательными, соблюдать правила безопасности, не пользоваться самодельными устройствами, изготовленными с нарушением технологии, незаизолированными. Простейшее устройство для убоя птицы током — электрический провод нужной длины, на одном конце которого смонтирован штепсель, а другой конец оставлен оголенным. Отловленную птицу придерживают за ноги, фиксируют и направляют разряд в 200 — 300 В (вставляют зачищенный конец провода) в ушное отверстие. Птица мгновенно умирает, но, ни тушка, ни кожа тушки не повреждаются, лишь на месте удара остается небольшой кровоподтек. Тушки складывают тут же или подвешивают головой вниз, потом вы сможете приступить к следующему этапу — обескровливанию. Отсеките тушкам голову или сделайте глубокий надрез артерии, дайте крови стечь в какую-нибудь емкость. С убитой током птицей легче справится, она не будет биться в судорогах, пачкать все вокруг кровью. Таким образом, удобно и быстро проводить массовый убой большого количества птицы. Но советуем в данном случае проводить убой не в одиночку, а вдвоем, тогда один будет убивать птицу током, а другой обескровливать. Птица не должна долго лежать, потому что в остывающей тушке кровь будет свертываться, технология убоя будет нарушена, мясо приобретет специфический цвет и вкус.  

ruani.ru

Способ электрооглушения птицы

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам предубойного оглушения птицы, и может быть использовано в убойных цехах на птицекомбинатах, птицефабриках и мясокомбинатах при обработке бройлеров, уток, индеек, кур-несушек и т.д. Птицу оглушают путем подвода к ее телу переменного тока. При изменении частоты переменного тока подводится напряжение, обеспечивающее постоянство активной составляющей силы тока, проходящего через тело птицы. Изобретение позволяет повысить качество электрооглушения и получаемого продукта. 1 табл.

 

Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам предубойного оглушения птицы, и может быть использовано в убойных цехах на птицекомбинатах, птицефабриках и мясокомбинатах при обработке бройлеров, уток, индеек, кур-несушек и т.п.

Известен и широко применяется способ электрооглушения птицы, заключающейся в том, что птица, подвешенная за ноги в подвесках движущегося пространственного подвесного конвейера, попадает головой в ванну с водой или электролитом, к которой подсоединен один электрод источника тока, в то время как подвеска вступает в контакт с шиной, к которой подсоединен второй электрод источника тока. Таким образом, птица оказывается под напряжением, получает электрический разряд и теряет сознание, после чего машинным или ручным способом вскрываются яремная вена и сонная артерия для обеспечения убоя и обескровливания птицы при работающем сердце («Технологическая инструкция по производству мяса птицы», ГУ ВНИИПП, 2006 г.).

Согласно «Технологической инструкции по производству мяса птицы» рекомендовано подводить к птице переменный ток напряжением 50-70 В и частотой 1200-2000 Гц (для кур) или напряжением 45-60 В и частотой 350-2000 Гц (для цыплят-бройлеров) или напряжением 90-110 В и частотой 50 Гц (для кур и цыплят-бролйлеров) в течение 15-25 с.

Недостатком данного способа являются несоответствие требованиям гуманного убоя (птица должна немедленно терять чувствительность до наступления гибели в результате потери крови после убоя), а также нестабильное качество продукции (мяса птицы), т.к. рекомендуемые параметры оглушающего тока колеблются в столь широком диапазоне (колебания электрического напряжения достигают 40%, а частоты тока - 470%), что оператор вынужден устанавливать конкретный режим оглушения исходя из собственной субъективной оценки степени оглушения. При этом он визуально оценивает только состояние птицы (обездвижена или нет), но не может оценить возможные повреждения (кровоизлияния, кровоподтеки или переломы костей) которые имеют место из-за конвульсивных сокращений мышц при неудачном сочетании параметров электрооглушения.

Наиболее близким способом электрооглушения является способ, рекомендованный Бристольским университетом для стран ЕЭС («World s Poultry science journal», 2006, vol.62, No.3, p.467-484): к птице в течение 1 секунды подводится переменный ток силой 0,1 А и напряжением 151 В при частоте 50-200 Гц, или силой 0,15 А и напряжением 216 В при частоте 201-600 Гц, или силой 0,2 А и напряжением 273 В при частоте 601-800 Гц.

Этот способ обеспечивает гуманность убоя, недостатком же его является нестабильное качество получаемого продукта (мяса птицы), т.к. установленные диапазоны частот имеют широкий интервал (200-400 Гц), в результате чего воздействие на птицу на каждой частоте при фиксированным напряжении будет разным. Известно, что основным фактором воздействия на организм является сила тока. Электрическое сопротивление тканей организма наряду с активной частью имеет емкостную составляющую, обусловленную поляризационными явлениями в тканях. В общем виде эквивалентная электрическая схема для цепи, содержащей ткани организма, может быть представлена в виде нескольких последовательно включенных активных сопротивлений, каждое из которых шунтировано емкостью (Белкин А.Д., Ибрагимов Р.Ш. «Влияние внешних электрических полей на электропроводность внутренних органов.» Бюл. Сибирского отделения АМН СССР, 1982, №2, стр.107-109.). При электрическом оглушении птицы происходит поглощение энергии организмом как физическим телом, т.е. процесс электрического оглушения подчиняется законам электротехники. Поэтому в качестве основного фактора, воздействующего на организм птицы, следует рассматривать активную составляющую силы тока, а не общий ток в цепи.

При принятой эквивалентной электрической схеме связь между параметрами электрооглушения выражается в следующем виде (С.Г.Калашников «Электричество», издательство «Наука», 1970, стр.574-575):

где Z - общее сопротивление тела птицы, Ом;

U - подводимое напряжение, В;

I - общий ток в цепи, А;

R - активное сопротивление, Ом;

Хc - емкостное сопротивление, Ом;

где f - частота тока, Гц;

С - величина емкости, Ф.

В окончательном виде

Анализ данных соотношений показывает, что с увеличением частоты общее сопротивление падает, а активное сопротивление растет, при этом разность между активным и общим сопротивлениями нелинейно возрастает с увеличением частоты. Для каждого значения Z существует предельная частота fпред., выше которой сопротивление Z становится чисто емкостным

Работа аппаратов электрооглушения в зоне частот, равной или больше предельной, нецелесообразна, т.к. в этом случае в тканях организма развиваются сложные и менее изученные явления трансформации поглощаемой энергии в биологические процессы, не подчиняющиеся законам электротехники.

Таким образом, используемые в аналоге сочетания параметров электрооглушения не обеспечивают качественного оглушения птицы в диапазоне частот 50-800 Гц, т.к. указанные величины напряжения, устанавливаемые в аппаратах электрооглушения, могут обеспечить рекомендованные токи только при единственно возможном сочетании Z и f, но не в указанном диапазоне. Обясняется это тем, что данные результаты получены эмпирически и усреднены. Величина же тока I должна определяться для каждой частоты исходя из постоянства активной составляющей тока в зоне частот меньше предельной для каждого значения Z. Параметры же электрооглушения аналога справедливы только для одного значения Z на определенной частоте: при z1>z - ток, проходящий через тело птицы, будет недостаточным, при Z2<Z - чрезмерным; при f1<f ток будет чрезмерным, при f2>f - недостаточным.

Целью предлагаемого изобретения является повышение качества электрооглушения птицы и получаемого продукта.

Задача, на решение которой направлено предлагаемое изобретение, состоит в том, что при изменении часоты переменного тока к птице подводится напряжение, обеспечивающее постоянство активной составляющей силы тока, проходящего через тело птицы, для заданной частоты.

Технический результат выражается в повышении качества электрооглушения и получаемого продукта и достигается тем, что при заданной частоте через тело птицы проходит ток, активная составляющая которого всегда постоянна и обеспечивается величиной подводимого к птице напряжения.

Изобретение поясняется следующими примерами.

Пример 1. Электрооглушение осуществляется по режимам, рекомендованным аналогом, для частот 200, 250 и 600. Рекомендованные напряжения 151 и 216 В. Рассчитаем значения токов, проходящих через тело птицы, при средних сопротивлениях тел птицы в перерабатываемых партиях Z0=R0=1000, 1500 и 2000 Ом. Значение емкости С для живого организма - 10-7 Ф.

Значение предельной частоты тока для данных сопротивлений (fпред.=1/2пZC) составит соответственно 1590, 1060 и 795 Гц. Эти значения являются верхним пределом частоты тока, до которого целесообразна работа аппаратов электрооглушения при данных сопротивлениях. По формулам

и

вычисляем значения сопротивлений для заданных частот.

Для Z0=R0=1000 Ом: Z200=992 Ом; Z250=988 Ом; Z600=936 Ом; R200=1008 Ом; R250=1013 Ом; R600=1080 Ом.

Для Z0=R0=1500 Ом: Z200=1474 Ом; Z250=1460 Ом; Z600=1330 Ом; R200=1527 Ом; R250=1543 Ом; R600=1819 Ом.

Для Z0=R0=2000 Ом: Z200=1940 Ом; Z250=1908 Ом; Z600=1597 Ом; R200=2066 Ом; R250=2107 Ом; R600=3045 Ом.

По закону Ома вычисляем значения общего I и активного тока IA для выбранных режимов электрооглушения. Результаты расчетов сведены в таблицу.

Пример 2. Для тех же частот и сопротивлений, что и в примере 1, рассчитаем значения напряжений и общих токов при условии постоянства активного тока IA=0,1 А. Результаты расчетов сведены в таблицу.

Таким образом, в аналоге на выбранных режимах для сопротивления 1000 Ом не обеспечивается оптимальная величина активного тока IA=0,1 А. Ее значение и величина общего тока намного больше, что приводит к выпуску некачественной продукции. Для сопротивления 1500 Ом только один режим является оптимальным. Для сопротивления 2000 Ом также оптимальным является только один режим из трех. В изобретении все режимы являются оптимальными, т.к. на всех режимах активный ток, проходящий через тело птицы, равен 0,1 А за счет изменения подводимого напряжения. Следовательно, воздействие на птицу на всех режимах одинаково, что обеспечивает выпуск качественной продукции (мяса птицы).

Таблица
АналогИзобретение
Z0=R0=1000 Ом
f, ГцU, BI, AIA, AКачество оглушенияf, ГцU, BI, AIA, AКоличество оглушения
2001510,150,15Неудовл.⊕200100,80,1020,1Отлично
2502160,220,21Неудовл.⊕250101,30,1030,1Отлично
6002160,230,20Неудовл.⊕600108,00,1150,1Отлично
Z0=R0=1500 Ом
2001510,1020,1Отлично2001530,1050,1Отлично
2502160,1480,14Неудовл.⊕2501550,1060,1Отлично
6002160,1620,12Неудовл.⊕6001820,1360,1Отлично
Z0=R0=2000 Ом
2001510,080,073Неудовл.2002070,1060,1Отлично
2502160,110,1Отлично2502110,110,1Отлично
6002160,1350,07Неудовл.6003050,190,1Отлично

Неудовл. ⊕ - активный ток является чрезмерным, вызывает кровоизлияния, кровоподтеки и переломы костей из-за судорожных сокращений мышц.

Неудовл. - активный ток недостаточен; птица недооглушена, после убоя находится в сознании и резко хлопает крыльями, что вызывает кровоизлияния, разрывы мышц и переломы вилочковой кости.

Способ электрооглушения птицы переменным током, отличающийся тем, что при изменении частоты переменного тока к телу птицы подводится напряжение, обеспечивающее постоянство активной составляющей силы тока, проходящего через тело птицы, для заданной частоты.

www.findpatent.ru

Методы экстренного умерщвления птицы | Технологическое оборудование (495)943-67-04

Методы экстренного умерщвления птицы на ферме можно разделить на четыре основные группы:

•          Механический

   •          Электрический

   •          Газовый

   •          Химический

Смещение шейных позвонков в ручную

 

Разрывшеи осуществляется путем натяжения руками шеи птицы, чтобы сломать позвонок, разъединить спинной мозг и повредить основные кровеносные сосуды шеи. На практике этот метод применяется на мелких птицах, удерживая ноги птицы одной рукой ближе к талии, а тело птицы положив на бедро оператора. Другой рукой следует крепко держать голову птицы первыми двумя пальцами сзади черепа и большим пальцем под клювом. Шею следует оттянуть вниз, прижимая костяшки пальцев к шейным позвонкам и оттягивая голову назад. При правильно проведенной операции должен образоваться зазор в шейном позвонке, не должно быть признаков дыхания и реакции при прикосновении к глазам птицы.

 

В зависимости от размеров птицы этот метод не требует никакого дополнительного оборудования, и поэтому является самым простым методом забоя. Однако, этот метод полностью зависит от умения забойщика и подвергается риску при усталости рабочего. Даже опытному рабочему очень трудно сломать шею птице с первого раза, каждый раз, и поэтому этот метод следует использовать только для небольшого количества мелких птиц.

 

Перелом шеи вручную следуетприменять для забоя небольшого количества домашней птицы в экстренных случаях, и когда другие методы не доступны. Забой должен осуществляться хорошообученным оператором, который умеет проверять, что птица мертва.

 

 

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ

Раздавливание шеи, используя механический инструмент, такой как щипцы для кастрации животных, НЕ следует применять на птицах, находящихся в сознании. Этот метод не имеет такого эффекта, как перелом шеи, так как он просто раздавливает шею, повреждая кровеносные сосуды.

 

ЭЛЕКТРОГЛУШЕНИЕ

 

Электроглушение птицы должно производиться путем пропускания достаточного электротока через мозг и сердце птицы. Мобильные убойные линии с электрифицированными водяными ваннами, подобные тем, что есть в скотобойнях, имеются на фермах.

Птиц вручную вынимают из их жилищных систем (клетки, пол, свободный выгул) и загружают в ящики или несут прямо в помещение, где их вешают. Птиц вешают за ноги на металлические подвески, прикрепленные к подвесному конвейеру. Конвейер затем транспортирует птиц к водяной ванне, где их головы опускаются в электрифицированную воду, электрический ток проходит через тело птицы, вызывая немедленное оглушение и фибрилляции желудочков.

Параметры, необходимые для электроглушения птицы:

•          Переменный ток низкой частоты между 50 и 60 герцами (Гц)

•          Синусоидальное колебание, проходящее через ноль

•          Подача тока в течение минимум четырех секунд, но рекомендуется 8 – 10 секунд для гарантированного эффективного убоя.

 

Электроток, рекомендуемый1 для убоя птицы:

 

Куры

160 мА/птица

Индюшки

250 мА/птица

Утки

200 мА/птица

Гуси

200 мА/птица

Перепелки

100 мА/птица

 

В результате электроглушения, которое вызывает фибрилляцию сердечных желудочков в водяной ванне, будут происходить легкие содрогания тела, видимые при выходе из водяной ванны, которые скоро прекратятся, и затем наступит полное расслабление тушки, которое можно определить по обвисшим крыльям. Птицы не должны показывать никаких спонтанных или рефлекторных движений, таких как ритмичное дыхание, рефлекс роговичной или мигательной перепонки.

 

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ

Общее количество тока в сети, пропускаемое через водяную ванну, должно равняться сумме отдельных токов, проходящих через каждую птицу. Сила тока в водяной ванне должна быть ясно видна оператору на амперметре. Оператор должен рассчитать целевую величину тока в сети следующим образом:

 

•          Минимальный общий ток = [ток/птица] x [общее количество птиц в контакте с водяной ванной]

•          Головы птиц должны быть полностью погружены в воду.

•          Напряжение в водяной ванне должно быть отрегулировано до тех пор, пока не будет достигнут минимальный общий уровень тока.

 

Самые большие агрегаты размещаются в морских контейнерах, и их необходимо собирать на месте. Убойная группа может включать до 40 человек плюс один ветеринар и помощник, но все зависит от размера очага заражения и количества птиц для забоя. Прежде всего, цель – забить всех птиц в течение 48 часов после подтверждения заболевания, чтобы снизить риск распространения вируса. Каждая убойная операция затем планируется так, чтобы использовать достаточное количество людей для достижения этой цели, и наша система планирования может быстро сделать такую оценку.

 

Во время вспышки ВППГ в Нидерландах (2003г.) было разработано специально сконструированное оборудование для электроглушения. Это оборудование было действенным и эффективным для депопуляции больших ферм, и его скорость достигала от 2500 до 10000 птиц в час, ограничивающим фактором была скорость, с которой птиц снимали с линии, а не скорость линии электроглушения. Это мобильные агрегаты, пригодные для забоя большого количества птиц разных видов и размеров, и они могут работать в сельской местности при помощи генераторов.

 

Также были разработаны линии электроглушения меньшего размера, устанавливаемые в маленьких трейлерах, которые можно прицепить к машине или маленькому грузовику.

ОТРАВЛЕНИЕ ГАЗОМ В КОНТЕЙНЕРЕ

 

Наиболее часто используемая система для забоя больших групп птиц – помещение птиц в металлические контейнеры, наполненные большой концентрацией угольной кислоты, подаваемой из баллонов со сжатым газом.

 

Контейнеры или аппараты не следует чрезмерно забивать птицами, и необходимо принять меры, чтобы птицы не подавили друг друга, забираясь друг на друга. Запускать птиц в контейнеры следует партиями. Первую партию птиц необходимо сначала оглушить, прежде чем запустить следующую партию. Ветеринар или пара-ветеринар должен контролировать наполнение контейнера, чтобы не допустить удушения птиц.

 

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ О ПРИМЕНЕНИИ ТВЕРДОЙ УГЛЕКИСЛОТЫ (СУХОГО ЛЬДА)

 

Вопрос: Где можно купить углекислоту?

Ответ: Самый простой ответ – ищите в Интернете поставщиков твердой углекислоты в вашем районе. Также можно посмотреть на вебсайты производителей твердой углекислоты, таких как Эйр Ликвид, Линде Газ, Йара и т.д. Обычно они размещают на сайте список дистрибьютерских пунктов, включая номера телефонов и т.д.

 

Вопрос: Что такое углекислота?

Ответ: Углекислота – это инертный газ, что означает, что он не смешивается с атмосферным воздухом, которым мы дышим.

 

Вопрос: Как углекислота действует в качестве убойного газа?

Ответ: Животное вдыхает большое количество углекислоты, газ замещает кислород в легких и крови, что ведет к потере сознания (25 секунд в случае, когда объем > 70%) и смерти (50 – 60 секунд при объеме > 70%).

 

Вопрос: В какой форме можно купить углекислоту?

Ответ: Углекислоту можно купить в двух формах: как жидкость под высоким давлением, продаваемая в баллонах (газ в баллонах), и в твердой форме, также известной как сухой лед

 

Вопрос: В баллонах какой формы обычно продается углекислота?

Ответ: Поставщики газа обычно поставляют углекислоту в двух формах: как парообразную углекислоту, используемую в больницах, барах и ресторанах (газ выходит из баллона в виде пара, и как жидкую углекислоту, используемую для сварки (газ выходит из баллона в виде жидкости). Только парообразная углекислота может быть использована для забоя птиц.

 

Вопрос: Можно ли использовать парообразную углекислоту прямо из баллона?

Ответ: Нет, сначала вам нужно снизить давление до 1,2 бар при помощи регулятора углекислоты. После этого, вам нужно подогреть парообразную углекислоту при помощи электрического обогревателя углекислоты (под напряжением 220V!!).

 

Вопрос: Что будет, если не отрегулировать давление или не подогреть углекислоту перед применением?

Ответ:  Газовый регулятор и газовая труба замерзнут и заблокируют газ.

 

Вопрос: Если газ замерзнет в трубе, нельзя ли просто увеличить давление при помощи регулятора?

Ответ:  Нет, это только приведет к более быстрому замерзанию регулятора и газовой трубы. В добавок к этому, также замерзнет и газ в баллоне, понижая объем газа в баллоне до 50%.

 

Вопрос: Как можно увидеть, что углекислота в газовом баллоне замерзла?

Ответ: Конденсат (вода) на наружной поверхности газового баллона замерзнет.

 

Вопрос: Сколько времени займет разморозка газа в баллоне?

Ответ: Разморозка займет около одной недели.

 

Вопрос: Как действует парообразная углекислота при забое птиц?

Ответ: Если мешок или контейнер для забоя наполнен парообразной углекислотой до 70% объема, можно начинать ввод птиц. Заправка мешка или контейнера и перезаправка газа создает постоянную внутреннюю турбулентность углекислоты и атмосферного воздуха, в результате происходит утечка газа.

 

Вопрос: Что такое сухой лед?

Ответ: Сухой лед – это замороженная углекислота в твердой форме. Он обычно продается кусками от 1.5 до 10 кг при температуре -78°Цельсия. Он выглядит как кубики льда, сделанные из воды. При комнатной температуре сухой лед испаряется медленно, не вызывая турбулентности.

 

Вопрос: Сухой лед действует также как парообразная углекислота?

Ответ: В принципе, да. Однако, есть существенные различия между этими формами при использовании для забоя птиц.

 

Вопрос: Есть ли необходимость ускорить процесс испарения при использовании сухого льда?

Ответ: В принципе, в этом нет необходимости. Тепло от птичьих тел ускорит процесс испарения, но вы можете ускорить процесс испарения, добавив горячую воду в начале забоя.

 

Вопрос: Трудно ли найти сухой лед?

Ответ: Нет, сухой лед обычно используется в крупных больницах, аэропортах и в пищевой промышленности для охлаждения продуктов питания и напитков и для транспортировки органических продуктов, которые необходимо хранить при постоянной температуре во время транспортировки.

 

Вопрос: Дорого ли стоит сухой лед?

Ответ: Нет, мы заплатили $2.50 за кг сухого льда. Особенно если сравнить его с жидкой углекислотой, сухой лед является намного дешевой альтернативой. Если вы хотите использовать жидкую углекислоту, в добавок к цене за газ, вам также необходимо заплатить за аренду баллона и за транспортировку баллонов в и из места депопуляции.

 

Вопрос: Как можно транспортировать сухой лед?

Ответ: Вы можете безопасно транспортировать его в стирофоме для изотермических коробок. Обеспечьте достаточную толщину термоизоляции. Поставщик газа может порекомендовать вам тип изотермических коробок для использования. Также можно заказать курьеру доставить изотермические коробки с сухим льдом в нужное вам место. Во многих случаях дополнительные затраты на транспортировку сухого льда все равно намного ниже, чем стоимость аренды баллонов с жидкой углекислотой на месте.

 

Вопрос: Каковы преимущества сухого льда перед жидкой углекислотой?

Ответ: Он безопасен; не нужно быть экспертом, чтобы использовать его; для его применения нет необходимости в электричестве, как в случае с жидкой углекислотой; общая стоимость операции ниже; он не создает излишней турбулентности при использовании для забоя;  сухой лед можно транспортировать в багажнике машины (вместе с системой мешка для забоя).

Отправка оборудования по России транспортной компанией. Подробнее о доставке оборудования>>>

 Заявки на оборудование "Спрут" просим присылать на e-mail: [email protected]

sprut-technology.ru

Животноводство » Оглушение птицы перед убоем

Во время убоя птица должна быть неподвижной, для этого ее оглушают, что облегчает работу резака и улучшает санитарное состояние производства, особенно при убое крупной птицы (индеек, гусей).При оглушении у птиц повышается артериальное и венозное кровяное давление, поэтому рекомендуется возможно быстрее после оглушения ее обескровливать. Птицу оглушают электрическим током во время движения ее на конвейере.

Глубина воздействия электрического тока на организм тушек определяется частотой электрического тока, способом его подведения к телу птицы, мощностью подводимой энергии или напряжением тока и продолжительностью его воздействия. В промышленных условиях для оглушения птицы применяют аппараты переменного электрического тока промышленной (50 Гц) или высокой (до 3000 Гц) частоты с замыканием электрической цепи через все тело птицы — от ног к голове (одним электродом является подвеска, вторым — ванна с водой-электролитом, куда попадает голова птицы) — или с подводом энергии через голову птицы (голова птицы проходит между двумя электродами, замыкая тем самым электрическую цепь). Частота электрического тока и способ его подведения для определенного аппарата электрооглушения являются постоянными.

Наибольшее распространение в промышленности в основном из-за простоты конструкции получили аппараты переменного тока промышленной частоты с прохождением тока через все тело птицы.

Птицу закрепляют в подвеску конвейера первичной обработки птицы. Ниже конвейера расположена ванна из электроизоляционного материала. Ее можно регулировать по высоте, определяемой размером обрабатываемой птицы. На дне ванны закреплена металлическая пластина, которая через проводник соединена с зажимом вторичной обмотки электрического трансформатора. Второй зажим вторичной обмотки проводником соединен с заземленной штангой, которая прижата к поводку подвесок конвейера. Первичная обмотка через зажимы соединена с источником тока.

При входе птицы во время движения конвейера в автомат для оглушения ее голова попадает в раствор электролита и электрическая цепь вторичной обмотки трансформатора замыкается через зажим, проводник, электролит, туловище птицы, штангу, проводник и зажим. Погружение головы тушки в воду (электролит) обеспечивает хороший электрический контакт, так что оглушение можно проводить при небольшом напряжении тока (70—110 В). У птицы вызывается электрический шок, который проявляется в судорожном сокращении мускулатуры типа тетануса, прекращении дыхания, нарушении деятельности сердца.

В настоящее время в большинстве промышленных устройств использован принцип подведения электрического тока к птице через воду или электролит.

На линиях переработки птицу оглушают автоматически. Установку для электрооглушения располагают на некотором расстоянии от места навешивания птицы, с тем чтобы после закрепления птицы в подвеске до оглушения прошло не менее 7—10 с.

В аппаратах с контактом через воду рабочее напряжение контактной среды должно быть не выше: для цыплят, цесарят 90—110 В; цыплят-бройлеров — 70-80; кур, цесарок — 130— 140; утят, уток, гусят, гусей, индюшат и индеек — 120—135 В. Продолжительность оглушения всех видов птицы в аппаратах с контактом через воду 6 с.

| Промышленная переработка птицы и кроликов |

stockbreeding.ru

Электрооглушители птицы и кроликов | Технологическое оборудование (495)943-67-04

Представляем обновленную версию электрооглушителя птицы для цехов малой производительности. Подробнее об инновациях>>>

 Специалистами КПЦ "Спрут Технолоджи" были разработаны принципиально новые устройства для электрооглушения птицы и кроликов на основе микрочастотного преобразователя. При воздействии на птицу или кролика микрочастотного разряда , у животного вызывается глубокий эпелептический шок, что гарантирует достаточно длительное  обездвиживание объекта воздействия, а так же отличное органолиптические показатели мяса.

 Электрооглушитель птицы состоит из блока питания и специального пистолета с электродами. Применяется для убоя или оглушения любой птицы или животного.

Цена: 57700р.

 

Параметры:

Напряжение питания: 220 В.

Потребляемая мощность: 0,35 кВт

Напряжение разряда с возможностью регулировки: от 250-300 В.

Регулировки: частота тока, сила тока (возможность регулировки силы тока с рукоятки пистолета), напряжение.

Размеры: 240*120*100 мм.

Вес: ≈ 3 кг.

Конструкция корпуса:

- паластиковый, герметичная прозрачная крышка защищает органы управления от влаги. 

- возможность крепления на DIN-рейку или винты.

- специальные отверстия для установки навесного замка (возможность предотвращения несанкционированного доступак настройкам)

Звуковая сигнализация: завершения парализации, ошибки в работе устройства.

Световая индикация:

- 2 цифровых дисплея частта тока и сила тока (В процессе парализации на индикаторе устройства выводится реально протекающий ток)

- лампа включения парализации на блоке управления и контактном пистолете.

Принудительное охлаждение: вентилятор с подшипниками качения (ресурс 50000 часов)

Время парализации: 0,1-60 сек.

Производительность: 500 тушек/час

Комплектность: блок управления, контактный пистолет.

Окупаемость: 1 мес

Данное устройство удобно для комбинированных боен, где производится последовательный убой разных птиц и животных. Модель специально разработана с учетом максимальной эффективности и безопасности в использовании. и полностью соответствует стандартам EЭC. Оператор устанавливает ток парализации. Напряжение задано на уровне 300 вольт (можно выбрать вместо 300 или 250 вольт) В процессе парализации устройство стабилизирует средний выходной ток и напряжение (в предыдущей версии стабилизировалось только напряжение, в новой стабилизируются два параметра). В процессе парализации на индикаторе устройства выводится реально протекающий ток. Данный алгоритм эффективен в том числе для очень крупной птицы Предусмотрена возможность настенного монтажа устройства.

Возможно использование одного электрооглушителя птицы на 2 рабочих поста.

Неправильно проведенное глушение (с промышленной частотой) может привести к стрессу, шоковому состоянию или  даже к летальному исходу. В результате процесс обескровливания будет затруднен, внешний вид птицы резко ухудшится. Спазмы и судороги приводят к внутренним кровоизлияниям, ушибам и переломам. Так же ухудшается влагосвязующая способность мяса, а это приводит к потерям убойного веса.

С помощью микрочастотного устройства оглушение производится быстро и эффективно!

Принцип работы

1. Включить блок управления с помощью клавиши "сеть"

2. С помощью кнопок регулировки силы тока и частоты тока выставляется требуемый уровень.

3. Электроды контактного пистолета прикладываются к голове птицы/животного. Одновременно с прижатием электродов, нажимается кнопка на пистолете. В это время на корпусе пистолета и на блоке управления устройства загораются сигнальные лампы, символизирующая о процессе оглушения. Звуковой сигнал сигнализирует о прекращении процесса парализации.

 Для проверки эффективности оглушения птицу средней массы оглушают с пощью устройства в течении 1 —1,5 мин. Если птица выходит из состояния оглушения менее чем за 1 мин, то напряжение увеличивают; если она остается оглушенной более 1,5 мин, то напряжение уменьшают.

 

Для более полного понимания процесса оглушения птицы рекомендуем прочесть научную статью>>>

ВНИМАНИЕ!!! Работать с устройством только в резиновых перчатках! Подробнее о специальных резиновых перчатках>>>

Рекомендуемые товары:

Отправка оборудования по России транспортной компанией. Подробнее о доставке оборудования>>>

Отправьте заявку на e-mail: [email protected] - остально сделаем мы!

sprut-technology.ru

Несколько способов убоя домашней птицы

Осень – пора массового забоя домашней птицы на частных подворьях. Как сделать это быстро, правильно и так, чтобы не принести птице лишних мучений? Существует несколько секретов этой работы. В нашей статье мы обсудим то, как подготовить птицу к убою, как провести убой, расскажу несколько способов ощипывания птицы. 

ПОДГОТОВКА ПТИЦЫ

В первую очередь следует отделить птицу, выбранную для убоя, и поместить ее в чистую клетку, чтобы она не могла склевывать собственный помет, настил и грязь.  Перед забоем очень важно очистить кишечник птицы. Для этого кур выдерживают на голодном пайке в течение 18 часов, а индеек, гусей и уток – в течение суток, но со свободным доступом воды. 

Наша справка

Некоторые фермеры для скорейшего очищения кишечника используют слабительные средства (глауберовую соль), но это вовсе не обязательно. 

Чтобы пищеварительные процессы протекали еще быстрее, ночью, перед тем как осуществить забой кур, не выключают свет. В такой ситуации птицы дезориентируются, и пища начинает перевариваться быстрее. 

ДВА СПОСОБА УБОЯ ПТИЦЫ

В небольших частных хозяйствах традиционным методом убоя птицы считается отрубание головы или перерезать горло. Действительно, эти методы позволяют быстро забить курицу, при этом она сразу погибает и не испытывает сильных мучений. Но эти способы выгодны только в таких ситуациях, когда мясо кур будет быстро израсходовано. Если вы планируете мясо хранить долго, то эти способы не подходят. Дело в том, что из-за открытых и глубоких ран на горле мясо заражается и не может долго храниться. 

Есть методы убоя птицы, которые исключают возможность заражения мяса, так как нет открытой раны – закрытым способом и метод убоя в расщеп. 

Закрытый способ заключается в том, что производится перелом в районе первых позвонков шеи, в результате чего случается разрыв сухожилий, сосудов и повреждение спинного мозга. Летальный исход настает моментально. Для убоя по этому способу птицу берут в левую руку, двумя пальцами правой руки зажимают голову, накрывая ладонью гребень и темя. Потом вытягивают во всю длину шею птицы и поворотом кисти правой руки отгибают первые позвонки шеи до перелома. Большой силы использовать не нужно, чтобы не нанести повреждений кожных покровов. Вся кровь стекает в пространство, которое образуется между головой и шейными позвонками, и формирует здесь большой сгусток. Сердце и все сосуды при данном способе абсолютно обескровливаются. 

При методе в расщеп через клюв убой птицы производится следующим образом. Птицу нужно предварительно оглушить.  Для оглушения птицы используют сильный удар по голове тупым предметом. Затем надо подвесить птицу за ноги, так, чтобы она висела на высоте груди человека.  Голова птицы фиксируется левой рукой и разворачивается в сторону владельца. Через клюв резко вводится режущий предмет в голову. Нож попадает именно в ту зону, где происходит соединение мостовых и яремных вен. После того как сделан надрез, нож следует немного повернуть в сторону владельца и проколоть сплетения вен. Укол осуществляется в передней части мозжечка. Благодаря такому методу ощипать кур становится намного легче, потому что мышцы, которые фиксируют перья, в этот период расслабленны. 

СПОСОБЫ ОЩИПЫВАНИЯ ПТИЦЫ

Есть несколько методов ощипывания птицы: сухой, метод ошпаривания и с помощью утюга. 

СУХОЙ СПОСОБ.

Этим способом можно ощипывать птицу сразу после убоя, пока тушка не остыла. Птицу можно положить на колени или на стол, и выщипывать перья. Сперва убирают крупные, затем переходят к мелким. Перья большого размера закреплены в коже более плотно. Поэтому рекомендовано сначала проводить ощипывание крыльев и хвоста, а потом – грудки, шеи и ног. Пух и перья рекомендовано выдергивать по направлению роста, чтобы не травмировать тушку. 

ОЩИПЫВАНИЕ ПТИЦЫ С ОШПАРИВАНИЕМ.

Очень похож на предыдущий способ ощипывания, но предварительно тушку нужно окунуть на несколько секунд в горячую воду (80° С). После ошпаривания ощипывать птицу нужно быстро. Тушка, обработанная при помощи ошпаривания, не будет храниться слишком долго.  И пух, и перья при таком способе ощипывания будут непригодны к дальнейшему использованию. 

ПРИ ПОМОЩИ УТЮГА.

Вам понадобится насос (можно использовать насос для надувных матрасов), кусок натуральной ткани, тазик с холодной водой, утюг, имеющий функцию пара, и веревка. 

Наконечник трубки насоса нужно вставить в подкожное пространство на шее гуся, и накачать тушку до тех пор, пока перья на ней не станут торчать. Затем шнурком завязывается шея, чтобы воздух быстро не вышел, и начинается процедура пропаривания. На гуся сверху ложится намоченная в холодной воде тряпка и проглаживается утюгом до ее высыхания, можно в режиме «пар». Это займет пять-семь минут. Обработанное место ощипывается, а затем процедура повторяется на остальных участках поочередно. Постепенно тушка сдувается, что вполне нормально. Повторно ее накачивать не надо. Места, которые стали плохо «поддаваться», можно пропарить повторно. 

Преимущества данного метода – сохраненное качество пера и пуха, относительная простота. Недостатки – утюг и насос придется оставить только для этих целей, если перестараться с надуванием, то кожа у тушки может лопнуть. Подписывайтесь на наш видео­канал на youtube

veterinarian.hozvo.ru

ОГЛУШЕНИЕ | Fermer.Ru - Фермер.Ру - Главный фермерский портал

Для обездвиживания птицу перед убоем оглушают. При последующем убое обездвиженную птицу можно точно зафиксировать в определенном положении в направляющих машины для убоя птицы и тем самым обеспечить точность выполнения разреза кровеносных сосудов, что, в свою очередь, влияет на эффективность последующей обработки птицы. При ручном убое также легко обрабатывать оглушенную птицу, сердце которой должно работать, в противном случае из-за плохого обескровливания возможно снижение качества мяса.Оглушение птицы достигается воздействием на ее центральную нервную систему сильных раздражителей, в настоящее время преимущественно воздействием электрического тока. Оглушение птицы углекислым газом, введением симпатико- и пара-симпатико-тропных веществ, механическим способом изучалось в лабораториях, но в промышленности пока не применялось. Возможно, это обусловлено простотой технического решения оглушения птицы электрическим током, хотя оно имеет очевидные недостатки.При оглушении электрическим током в организме птицы происходят функционально-морфологические изменения, глубина которых зависит от напряжения и силы тока, частоты импульсов тока, путей прохождения тока через птицу (по всему телу или только в области головы). При достаточно сильном воздействии электрического тока эти изменения вызывают электрошок с полным прекращением болевых и двигательных реакций организма, который, как показывают электроэнцефалографические исследования, наступает в результате полного паралича эпилептической формы.Электрический ток воздействует не только на центральную нервную систему, он вызывает изменения функции сердечнососудистой системы, пищеварительной и других систем. Воздействие электрического тока на сердечно-сосудистую систему проявляется в угнетении работы сердца, а в некоторых случаях приводит к полному подавлению его деятельности. Тушки птицы, убитой при полной остановке сердца, не только плохо обескровливаются, но на них возникают кровоизлияния, особенно в области крыльев, что в соответствии с действующим стандартом на мясо требует отнесения таких тушек к промпереработанному мясу.В общем случае глубина воздействия электрического тока на организм тушек определяется видом электрической энергии или частотой электрического тока, способом прохождения тока через тело птицы, мощностью подводимой энергии или напряжением тока и продолжительностью его воздействия. В промышленных условиях для оглушения птицы применяют аппараты переменного электрического тока промышленной частоты (50 Гц) или высокой частоты (до 3000 Гц) с замыканием электрической цепи через все тело птицы от ног к голове (одним электродом является подвеска, вторым — ванна с водой-электролитом, куда попадает голова птицы) или с подводом энергии через голову птицы (голова птицы проходит между двумя электродами, замыкая тем самым электрическую цепь). Частота электрического тока и способ подведения электрического тока птицы для определенного аппарата электрооглушения являются постоянными.Наибольшее распространение в промышленности в основном из-за простоты конструкции получили аппараты переменного тока промышленной частоты с прохождением тока через все тело птицы. Через тело птицы пропускают электрический ток напряжением выше 25 В, что вызывает у нее электрический шок, который проявляется в судорожном сокращении мускулатуры типа тетануса, прекращении дыхания, нарушении деятельности сердца. При снятии действия тока титанические явления сменяются общим тремором скелетной мускулатуры, во время которого птица остается в состоянии глубокого шока и не реагирует на внешние раздражения. В этот период (продолжительность 6—30 с) не прослушивается сердечный толчок через грудную клетку, не обнаруживаются дыхательные движения, а скелетная мускулатура обладает высокой биоэлектрической активностью, что не позволяет сделать запись электрокардиограммы. Затем состояние тремора прекращается, восстанавливается дыхание, появляется сердечный толчок, птица постепенно начинает реагировать на внешние раздражения, проявляется беспокойство. В первые минуты возникает более или менее выраженная тахикардия, которая сопровождается глубоким учащенным дыханием.Режим электрооглушения определяется двумя параметрами: напряжением тока и временем его воздействия. Кроме того, действие тока на птицу зависит от электрического сопротивления тела птицы: чем оно выше, тем меньше сила тока при том же напряжении и слабее его воздействие на организм птицы. Полное электрическое сопротивление тела при прохождении тока через ноги, туловище и голову у кур и цыплят 2,8- 103 — 5- 105Ом, у уток и утят 2,5- 103 —3- 10* Ом, у гусей 5- 103 — 3- 106 Ом, у индеек 9- 103—2- 106 Ом. Вероятно, значительные колебания электрического сопротивления тела птицы в большей степени обусловлены образованием ороговевшего слоя на ногах, обладающего электроизолирующими свойствами, и неравномерным контактом с проводниками. Ороговение ног кур-несушек различается — от сильного до слабого, едва заметного ороговения. При увлажнении ног кур-несушек действие ороговевшего слоя как изолятора снижается, что сопровождается резким падением сопротивления тела. При смачивании ног птицы электрическое сопротивление тела снижается и сглаживаются индивидуальные колебания в электрическом сопротивлении тел отдельных птиц.Колебания электрического сопротивления отдельных бройлеров, на ногах которых практически нет ороговевшего слоя, значительно менее выражены, чем колебания сопротивления тушек кур-несушек. Для достижения такой же силы тока, как при оглушении кур-несушек, к бройлерам достаточно подвести ток напряжением, в 2 раза меньшим.Действие электрического тока на организм птиц подвержено значительным индивидуальным колебаниям. В некоторых случаях птица погибает после действия тока 48 мА в течение 10 с (взрослая утка), тогда как другая такая же птица при такой же силе тока выходит из шокового состояния менее чем за 30 с. Индивидуальные колебания сопротивления тела и устойчивости организма птицы к действию электрического тока могут быть значительными у сравнительно большого числа птиц — несколько процентов перерабатываемой птицы. Однако большая часть птицы приближается к некоторым средним показателям, поэтому рекомендуемые режимы оглушения дают одинаковый эффект для большинства птиц. Оглушение взрослой сухопутной птицы током силой 24—36 мА (напряжение 85—170 В) в течение 7 с вызывает у взрослых кур-несушек шоковое состояние, которое длится не менее 30 с. При уменьшении силы тока до 9 мА и соответствующем увеличении продолжительности действия тока до 14 с также обеспечивается удовлетворительное оглушение кур, хотя продолжительность шока сокращается. При повышении силы тока до 90 мА и уменьшении продолжительности действия тока до 4 с достигается оглушение практически всей птицы при продолжительном действии шока после снятия тока. В этом случае возможен летальный исход части птицы.Оглушение цыплят током силой 19—30 мА (напряжение 80— 120 В) в течение 7 с вызывает более глубокие изменения в организме по сравнению с оглушением взрослой птицы. При этом значительно ослабевает сердечная деятельность и сильно выражена аритмия. При снижении силы тока до 12 мА уменьшается продолжительность шока (до 20 с), а при увеличении силы тока до 80 мА увеличивается количество птицы с летальным исходом.Оглушение водоплавающей птицы (взрослых уток и гусей, утят) электрическим током силой 19—56 мВ (напряжение 50— 200 В) в течение 7 с обеспечивает стойкий шок в течение 60— 200 с. При оглушении утят силой тока более 22—36 мА (напряжение 100—160 В) в течение 10 с наступает шок, который продолжается более 1 мин.Стойкий шок наступает при оглушении индеек током 26— 52 мА (напряжение 120—140 В) в течение 7 с. При большей силе тока увеличивается количество птиц с летальным исходом.При оглушении птицы током промышленной частоты в результате резкого сокращения мышц иногда возникают отрывные и компрессионные переломы, которые могут сопровождаться кровоизлияниями и снижением качества мяса.Существенно сглажены недостатки оглушения птицы электрическим током при использовании переменного тока повышенной частоты. При оглушении птицы переменным током частотой 1,2— 3,2 кГц и напряжением 45—500 В характер действия электрического тока такой же, как и при использовании тока промышленной частоты: общий тетанус, потеря чувствительности, прек(взрослая утка), тогда как другая такая же птица при такой же силе тока выходит из шокового состояния менее чем за 30 с. Индивидуальные колебания сопротивления тела и устойчивости организма птицы к действию электрического тока могут быть значительными у сравнительно большого числа птиц — несколько процентов перерабатываемой птицы. Однако большая часть птицы приближается к некоторым средним показателям, поэтому рекомендуемые режимы оглушения дают одинаковый эффект для большинства птиц. Оглушение взрослой сухопутной птицы током силой 24—36 мА (напряжение 85—170 В) в течение 7 с вызывает у взрослых кур-несушек шоковое состояние, которое длится не менее 30 с. При уменьшении силы тока до 9 мА и соответствующем увеличении продолжительности действия тока до 14 с также обеспечивается удовлетворительное оглушение кур, хотя продолжительность шока сокращается. При повышении силы тока до 90 мА и уменьшении продолжительности действия тока до 4 с достигается оглушение практически всей птицы при продолжительном действии шока после снятия тока. В этом случае возможен летальный исход части птицы.Оглушение цыплят током силой 19—30 мА (напряжение 80— 120 В) в течение 7 с вызывает более глубокие изменения в организме по сравнению с оглушением взрослой птицы. При этом значительно ослабевает сердечная деятельность и сильно выражена аритмия. При снижении силы тока до 12 мА уменьшается продолжительность шока (до 20 с), а при увеличении силы тока до 80 мА увеличивается количество птицы с летальным исходом.Оглушение водоплавающей птицы (взрослых уток и гусей, утят) электрическим током силой 19—56 мВ (напряжение 50— 200 В) в течение 7 с обеспечивает стойкий шок в течение 60— 200 с. При оглушении утят силой тока более 22—36 мА (напряжение 100—160 В) в течение 10 с наступает шок, который продолжается более 1 мин.Стойкий шок наступает при оглушении индеек током 26— 52 мА (напряжение 120—140 В) в течение 7 с. При большей силе тока увеличивается количество птиц с летальным исходом.При оглушении птицы током промышленной частоты в результате резкого сокращения мышц иногда возникают отрывные и компрессионные переломы, которые могут сопровождаться кровоизлияниями и снижением качества мяса.Существенно сглажены недостатки оглушения птицы электрическим током при использовании переменного тока повышенной частоты. При оглушении птицы переменным током частотой 1,2— 3,2 кГц и напряжением 45—500 В характер действия электрического тока такой же, как и при использовании тока промышленной частоты: общий тетанус, потеря чувствительности, прекращение дыхательных движений. Но после снятия тока электрошок обычно сменяется не возбуждением, как это наблюдается при оглушении промышленным электротоком, а состоянием полного расслабления всех скелетных мышц, сильным ослаблением реакций на внешние раздражители. Птицы после оглушения током повышенной частоты в течение 1,5—2,5 мин находятся в полунаркотическом состоянии. При снятии с подвески птица спокойно лежит, не пытаясь встать на ноги даже в случае, если ее тормошили. Ток повышенной частоты не вызывает явных нарушений сердечной деятельности птицы. Лучшие результаты дает оглушение кур и цыплят переменным током частотой 1,7— 2,0 кГц и напряжением 250—260 В (сила тока 500—900 мА) при пропускании тока через голову и напряжением 300 В (сила тока 90—160 мА) при пропускании тока через тело, голову и ноги.Оборудование для оглушения должно обеспечивать надежный контакт птицы с источником тока Одним из электродов соединенным с источником тока, является подвеска конвейера переработки птицы, в которой закрепляются ноги птицы; другим электродом, соединенным с источником тока, служат гибкие металлические пружины (упругие пластины, прутья, проволока и т.п.) или вода (слабый раствор электролита).Простотой и большой надежностью отличается оборудование для оглушения птицы, в котором контакт птицы с источником тока осуществляется через воду или слабый раствор электролита. Птицу закрепляют в подвеску конвейера первичной обработки птицы. Ниже конвейера расположена ванна из электроизоляционного материала. Ее можно регулировать по высоте, определяемой размером обрабатываемой птицы. На дне ванны закреплена металлическая пластина, которая через проводник соединена с зажимом вторичной обмотки электрического трансформатора. Второй зажим вторичной обмотки проводником соединен с заземленной штангой, которая прижата к поводку подвесок конвейера. Первичная обмотка через зажимы соединена с источником тока. При входе птицы во время движения конвейера в автомат для оглушения ее голова попадает в раствор электролита и электрическая цепь вторичной обмотки трансформатора замыкается через зажим, проводник, электролит, туловище птицы, штангу, проводник и зажимы. Погружение головы тушки в воду (электролит) обеспечивает хороший электрический контакт, так что оглушение можно проводить при небольшом напряжении тока (70—ПО В).Устройства для оглушения птицы такого типа получили широкое распространение. В настоящее время в большинстве промышленных устройств использован принцип подведения электрического тока к птице через воду или электролит. Усовершенствование автоматов для оглушения птицы через воду или электролит касается в основном создания конструкций, при которых голова погружается в воду частично, так чтобы птица не могла вдохнуть воду из ванны (что привело бы к загрязнению полости тушки), а также конструкций, в которых обеспечивается ступенчатое регулирование напряжения во время оглушения или улучшения контакта между птицей и электродами, соединенными с электрической цепью, например, с помощью смачивания ног и головы птицы водой посредством орошения.На схеме устройства для оглушения птицы, приведенной на рис. 4, видно, что голова птицы только частично соприкасается с электролитом. Во время движения птицы, перемещаемой конвейером в направлении стрелки, голова все время перемещается по тракту, находящемуся под напряжением. Корпус проводником соединен с зажимом вторичной обмотки трансформатора. Второй зажим вторичной обмотки соединен проводником со штангой, которая, в свою очередь, соединена с подвесками. Благодаряпопеременному попаданию в углубления тракта голова птицы все время остается хорошо смоченной, чем обеспечивается хороший электрический контакт между птицей и трактом, находящимся под напряжением.На линиях переработки птицу оглушают автоматически. Установку для электрооглушения располагают на некотором расстоянии от места навешивания птицы с тем, чтобы после закрепления птицы в подвеске до оглушения прошло не менее 7—10 с. Сразу после навешивания птица дергается в подвесках и поднимает голову, и если установка для электрооглушения птицы находится рядом с местом навешивания, птица может миновать ее не-оглушенной. Спустя несколько секунд после навешивания птица затихает и опускает голову. При большой производительности линии, т. е. при большой скорости конвейера, иногда в линии устанавливают подряд две установки для оглушения птицы.Для проверки эффективности оглушения птицу средней массы пропускают через установку. Продолжительность процесса должна быть 1 —1,5 мин. Если птица выходит из состояния оглушения менее чем за 1 мин, то напряжение увеличивают; если она остается оглушенной более 1,5 мин, то напряжение уменьшают. Во время эксплуатации устройства для оглушения регулярно (ежедневно) очищают направляющие и подвески, так как даже незначительный слой жира может резко ухудшить прохождение электрического тока.В аппаратах с контактом через воду рабочее напряжение контактной среды должно быть не выше для: цыплят, цесарят— 90—110 В; цыплят-бройлеров — 70—80 В; кур, цесарок— 130— 140 В; утят, уток, гусят, гусей, индюшат и индеек— 120—135 В. Продолжительность оглушения всех видов птицы в аппаратах с контактом через воду 6 с.

fermer.ru